PINDANG KUDUS

Bahan:

Daging sengkel   1/4 kg

Pinggiran daging kerewet (daging has)   1/4 kg

Santan kental   1 gelas

Daun tangkil muda yang sudah diseduh   1 piring

Air panas   secukupnya

Bumbu:

Keluwek   3 buah

Bawang merah   6 btr

Bawang putih   3 siung

Ketumbar bubuk   2 sdt

Terasi   1 ptg

Garam

Irisan gula Jawa   1 sdm

Lengkuas   2 iris (memarkan)

Sereh   2 btg (bagian puti9hnya saja, memarkan)

Daun salam   3 lbr

Minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak:

1. Daging dipotong-potong.

2. Gerus bumbu-bumbu kecuali lengkuas, sereh, dan salam. Tumis sampai harum.

3. Masukkan sereh, salam, lengkuas, dan irisan daging. 

4. Aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tuangi air panas.

5. Biarkan sampai dagingnya empuk. 

6. Masukkan santan kental sambil diaduk-aduk sampai tercampur semua.

7. Masukkan daun tangkil muda. Ratakan.

8. Angkat dan sajikan.

(Resep: Kompas)