KERING KENTANG

Bahan:

Kentang   1 kg

Gula Jawa   100 gr

Gula pasir   50 gr

Garam   1 peres sdt 

Terasi   1 sdt

Lengkuas   2 iris (memarkan)

Daun salam   3 lbr

Cabe merah   2 buah (iris halus)

Bawang putih   4-5 siung (iris halus)

Cuka   1 sdt

Bawang merah goreng kering   kira-kira 1 cangkir

Minyak goreng

Air   kira-kira 1/2 cangkir

Cara Memasak:

1. Kupas kentang, belah 4, iris tipis, rendam, lalu tiriskan.

2. Goreng kering seperti keripik. Selanjutnya bisa langsung dimasak atau disimpan di tempat tertutup untuk dimasak lagi lain waktu.

3. Goreng bawah putih sampai hampir kering.

4. Masukkan irisan cabe, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk sebentar.

5. Tambahkan air. 

6. Masukkan terasi,kedua macam gula, dan garam. Biarkan hingga mengental.

7. Bubuhi cuka lalu kecilkan apinya. 

8. Masukkan keripik kentang. Aduk-aduk sampai rata.

9. Bubuhi bawang goreng dan ratakan. 

10. Angkat.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)