RENDANG DAUN SINGKONG

Bahan:

Daun singkong   2 ikat

Kacang merah   2 ons   

Daging kerewet   2 ons

Santan kental dari 1/2 btr kelapa

Bumbu:

Lombok merah   5-6 buah

Bawang merah   6 btr

Bawang putih   3 siung

Kunyit   1 ruas

Jahe   1 iris

Lengkuas

Daun salam

Gula   secukupnya

Garam   secukupnya

Cara Memasak:

1. Pilih daun singkong yang muda, cuci, rebus hingga empuk. Tiriskan.

2. Tumpuk beberapa lembar, gulung, lalu ikat. 

3. Rebus kacang merah dan daging kerewet secara terpisah hingga empuk. 

4. Gerus bumbu-bumbu. 

5. Campur bumbu halus dengan bahan-bahan yang sudah direbus, kaldu, salam, dan lengkuas.

6. Masukkan santan.

7. Biarkan sambil sesekali diaduk-aduk hingga kuahnya tinggal sedikit.

8. Angkat.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)