RENDANG DAUN SINGKONG

Bahan:

Daun singkong   2 ikat

Kacang merah   2 ons   

Daging kerewet   2 ons

Santan kental dari 1/2 btr kelapa

Bumbu:

Lombok merah   5-6 buah

Bawang merah   6 btr

Bawang putih   3 siung

Kunyit   1 ruas

Jahe   1 iris

Lengkuas

Daun salam

Gula   secukupnya

Garam   secukupnya

Cara Memasak:

1. Pilih daun singkong yang muda, cuci, rebus hingga empuk. Tiriskan.

2. Tumpuk beberapa lembar, gulung, lalu ikat. 

3. Rebus kacang merah dan daging kerewet secara terpisah hingga empuk. 

4. Gerus bumbu-bumbu. 

5. Campur bumbu halus dengan bahan-bahan yang sudah direbus, kaldu, salam, dan lengkuas.

6. Masukkan santan.

7. Biarkan sambil sesekali diaduk-aduk hingga kuahnya tinggal sedikit.

8. Angkat.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

SATE PUSUT (khas Lombok)

Bahan:

Daging giling   250 gr

Kelapa parut 1/2 tua   100 gr

Tusukan sate   10 btg

Arang untuk membakar

Bumbu Halus:

Irisan cabe rawit   2 1/2 sdm

Irisan cabe rawit merah   2 11/2 sdm

Gula   2 sdm

Garam   1/2 sdt

Cara Memasak:

1. Campur daging giling, kelapa parut, dan bumbu. Aduk rata.

2. Kepalkan adonan pada tusuk sate kuat-kuat.

3. Bakar di atas bara arang hingga matang.

4. Sajikan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi (164 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

SAYUR USIK

Bahan:

Daging   1/4 kg (potong kecil, rebus)

Tahu besar   5 ptg (potong-potong, goreng)

Kelapa sedang   1 btr

Bumbu:

Bawang merah   10 btr

Bawang putih   5 siung

Merica halus   1/2 sdt

Ketumbar halus   1/2 sdt

Kemiri   4 btr

Jahe   4 ruas jari

Jinten   1 sdt

Daun jeruk purut   3 lbr

Garam   secukupnya

Gula   sedikit

Cara Memasak:

1. Gerus halus bumbu-bumbu kecuali daun jeruk purut dan jahe lalu tumis.

2. Masukkan daging dan tahu. Tumis hingga matang.

3. Masukkan air santan. Biarkan hingga air santannya berminyak.

4.  Angkat.

(Resep: Ny. Rahimah)

KRENGSENGAN

Bahan:

Daging kambing/sapi   1/2 kg (potong-potong)

Minyak goreng   5 sdm (untuk menumis)

Air   3 1/2 gelas

Bumbu:

Lada   1 sdt

Bawang merah   7 btr

Bawang putih   3 siung

Cabe rawit   7 buah

Tomat   2 buah

Garam   secukupnya

Kecap manis   2 sdm

Petis udang   3 sdm

Cara Membuat:

1. Gerus bumbu-bumbu, campur dengan daging, 

2. Tuangkan minyak goreng di atas wajan.

3. Tumis campuran daging dan bumbu.

4. Tuangi air, rebus hingga masak dan kuahnya mengental.

(Resep: Ny. Rahimah)

SAYUR GODOG CAMPUR

Bahan:

Daging tetelan   200 gr

Labu siam   300 gr/1 buah 
Wortel   150 gr/2 buah
Buncis   150 gr (iris miring)
Cabe merah   3 buah (iris miring)
Blimbing wuluh   5 buah (belah 2 panjang)
Serai   2 btg (ambil putihnya, memarkan)
Daun salam   2 lbr
Daun jeruk   8 lbr
Garam   5 1/2 sdt
Gula merah sisir   1 1/2 sdm dan 1 1/2 sdt
Santan   1250 ml (dari 1 butir kelapa)
Minyak goreng   3 sdm (untuk menumis)

Bumbu Halus:

Bawang merah   10 btr
Bawang putih   3 siung
Kemiri sangrai   5 btr
Cabe merah   3 buah
Ketumbar   1 sdt

Cara Memasak:

1. Rebus daging dalam 1000 ml air. Saring.
2. Potong labu siam dan wortel lebih besar dari korek api. 
3. Rebus daging hingga empuk. 
4. Ambil kaldunya, ukur 750 ml, dan sisihkan.
5. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
6. Tuang ke dalam kuah daging dan didihkan.
7. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Didihkan lagi.
8. Masukkan labu, buncis, dan wortel.
9. Biarkan hingga sayur mayur matang.

Info Saji:
Untuk: 8 porsi
(Resep: Philips)

GARANG ASAM SENGKEL DENGAN KACANG PANJANG

Bahan:

Daging sengkel (kisi)   200 gr

Kacang panjang   1 ikat (potong-potong)

Cabe merah   4 buah (iris kasar)

Tomat merah   4 buah

Bawang merah   6 btr (iris-iris)

Bawang putih   3 siung (iris-iris)

Terasi   1 sdt

Kecap manis   secukupnya

Garam   3-4 sdm

Gula Jawa   sedikit

Lengkuas   2 iris (memarkan)

Air asam   secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Kaldu blok   1 buah

Cara Memasak:

1. Daging dipotong-potong, rebus dengan dibubuhi sedikit garam sampai agak empuk.

2. Tumis kedua jenis bawang dan cabe merah. Masukkan ke dalam rebusan daging.

3. Masukkan terasi dan lengkuas. Rebus sampai dagingnya empuk.

4. Masukkan kacang panjang dan kaldu blok. Biarkan hingga kacang panjang matang.

5. Masukkan air asam, gula Jawa, dan kecap. Angkat.

6. Tambahkan irisan tomat sebelum dihidangkan.

Tips:

- Agar lebih nikmat, diamkan Garang Asam semalaman. Panaskan esok harinya sebelum dihidangkan.

- Agar kacang panjang terlihat lebih bagus, rebus tersendiri dan baru dicampurkan saat Garang Asam akan dihidangkan dengan ditambah irisan tomat. 

(Resep:Nyonya Rumah/Kompas)