KUE BUGIS

Bahan:
A. Unti:
Kelapa agak muda     1/2 btr (parut)
Gula pasir     100 gr
Gula Jawa     100 gr
Garam     sedikit

Tepung ketan     1 sdm
Air     sedikit

B. Kulit
Tepung ketan     200 gr
Gula halus     75 gr
Santan yang sedang kekentalannya     150 cc
Kentang rebus yang sudah dilumatkan     100 gr
Garam     1 peres sdt
Pewarna makanan hijau
Daun pisang (potong persegi, untuk pembungkus)

Cara membuat:
A. Unti
1. Rebus gula pasir dan gula Jawa dengan sedikit air.
2. Saring lalu masukkan kelapa parut.
3. Rebus sambil aduk-aduk sampai kental.
4. Campurkan tepung ketan. 
5. Rebus sambil diaduk-aduk beberapa saat lagi. Angkat.

B. Kulit
1. Campur semua bahan.
2. Uleni hingga rata.
3. Bubuhi pewarna hijau. 
4. Pulungi bulat-bulat sebesar bola pingpong.
5 Isi dengan unti.
6. Bulatkan lagi.
7. Letakkan di daun pisang.

8. Siram dengan santan areh/santan kental yang sudah dimasak lagi sampai agak berminyak.

9. Bungkus bentuk persegi.
10. Kukus hingga matang. 
11.Rapikan bungkusnya.
(Nyonya Rumah/Kompas)