PINDANG PATIN

Bahan:

Ikan patin   1 ekor/500 gr (potong-potong)

Air   1 l

Jahe   2 cm (iris tipis)

Blimbing sayur   3 buah (iris kasar)

Sereh   1 btg (memarkan)

Daun salam   2 lbr

Cabe rawit merah   10 buah

Air jeruk nipis   2 sdm (untuk campuran kuah)

Air jeruk nipis   sedikit (untuk olesan ikan)

Merica bubuk   1/2 sdt

Garam   2 sdt

Gula pasir   1 sdt

Kaldu bubuk   1/2 sdt

Minyak goreng   2 sdm

Kemangi   1 ikat (siangi)

Tomat merah   1 buah (potong kasar)

Bumbu Halus:

Kunyit   3 cm (bakar)

Cabe merah besar   2 buah (bakar)

Bawang merah   5 btr (bakar)

Bawang putih   3 siung  (bakar)

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ikan patin, lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Sisihkan.

2. Panaskan minyak.

3. Tumis bumbu halus, jahe, sereh, dan daun salam hingga harum dan matang.

4. Tuangkan air, biarkan hingga mendidih.

5. Masukkan ikan patin, merica, gula, garam,kaldu bubuk, dan cabe rawit.

6. Biarkan hingga ikan lunak dan bumbu meresap.

7. Tambahkan blimbing sayur, air jeruk nipis, tomat, dan kemangi.

8. Biarkan sebentar lalu angkat.

9. Sajikan. 

Info Saji:

Untuk: 4 porsi

(Resep:  Ayu/Nyata)