BESENGEK DAUN SINGKONG DAN TEMPE

Bahan:

Daun singkong   2 ikat

Tempe bungkus   5 ptg (potong-potong)

Lombok merah   6 buah

Ketumbar bubuk   1 peres sdt

Bawang merah   6 btr

Bawang putih   3 siung

Kemiri   3 btr

Kunyit   1 ruas

Terasi   1 sdt

Lengkuas   1 ptg

Jeruk purut   5 lbr

Santan dari 1/2 kelapa

Minyak goreng

Gula   secukupnya

Garam   secukupnya

Cara Memasak:

1. Cuci daun singkong, pilih yang muda lalu rebus hingga empuk.

2. Gerus bumbu-bumbu kecuali lengkuas dan daun jeruk lalu tumis hingga harum.

3. Campurkan santan.

4. Masukkan rebusan daun singkong, tempe, dan bumbu-bumbu.

5. Rebus sambil sesekali diaduk hingga kuahnya kental.

6. Angkat.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)