KUE LUMPUR KEJU UBI UNGU

Bahan:

Telor ayam   2 btr

Gula pasir   60 gr

Ubi ungu   250 gr (kukus, haluskan)

Tepung terigu   75 gr

Vanili   1 sdt

Mentega   50 gr (lelehkan)

Susu hangat   100 ml

Bahan Penutup Kue:

Margarin   30 gr 

Tepung terigu   30 gr

Susu   300 ml

Keju parut   50 gr

Kuning telor ayam   2 btr

Putih telor ayam   2 btr (kocok kaku, sisihkan)

Garam   1/4 sdt

Kaldu blok instan

Merica halus secukupnya

Cara Membuat:

1. Adonan kue lumpur: 

- Kocok dengan mixer telor dan gula hingga kental.

- Masukkan ubi halus sambil terus dikocok hingga rata.

- Angkat mixer.

- Masukkan tepung terigu, vanili, dan mentega leleh. Aduk.

- Tuangi susu, aduk rata dan sisihkan.

2.  Adonan Penutup Kue:

- Lelehkan margarin, masukkan terigu, lalu aduk.

- Masukkan susu sedikit demi sedikit  sambil terus diaduk.

- Masukkan keju. Aduk.

- Masukkan kuning telor. Aduk.

- Masukkan putih telor yang telah dikocok kaku. Aduk.

- Bubuhi garam, kaldu blok instan, dan merica halus. Aduk rata.

3. Ambil cetakan kue lumpur dari kaleng.

4. Olesi margarin secara merata lalu taburi tepung terigu.

5. Tuang adonan kue lumpur setinggi 1/3 cetakan.

6. Tuang adonan penutup di bagian atasnya hingga 2/3 cetakan. 

7. Panggang dalam oven hingga berwarna kuning kecoklatan.

8. angkat dan keluarkan dari cetakan.

9. Hidangkan.

Info Saji:
Untuk: 20 potong (111 kal/ptg)
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)