KROKET UBI ISI RAGOUT

Bahan:

A. Kulit

Air   100 ml

Margarin   40 gr

Tepung terigu   60 gr

Ubi putih   500 gr (kukus, haluskan)

Kaldu blok instan   1 buah

Garam   secukupnya

Merica secukupnya

B. Ragout

Margarin   30 gr

Tepung terigu   30 gr

Susu   200 ml

Wortel   100 gr (potong dadu kecil, rebus, tiriskan)

Daging ayam   100 gr (rebus, potong kecil)

Seledri cincang   2 sdm

Gula pasir   1 sdm

Garam   secukupnya

Merica   secukupnya

Kaldu blok instan   1 buah

Tepung panir   200 

Telor ayam   2 btr

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Isi : 

- Panaskan margarin di wajan.

- Masukkan tepung terigu. Aduk rata.

- Tuang susu sedikit demi sedikit hingga habis.

- Masukkan wortel, daging ayam, seledri, gula, garam, merica, dan kaldu instan. Aduk rata.

- Angkat dan sisihkan.

2. Kulit:

- Rebus air dan margarin hingga lumer.

- Masukkan tepung terigu.

- Aduk hingga tepung menggumpal. Angkat.

- Masukkan ubi, garam, merica, dan kaldu instan. Aduk rata.

- Bagi menjadi 25 bagian.

3. Ambil adonan kulit, isi dengan adonan isi.

4. Bentuk bulat lonjong, balur dengan tepung panir.

5. Celupkan ke dalam kocokan telor. Panir lagi. 
6. Ulangi langkah 3-5 hingga semua adonan habis.
7. panaskan banyak minyak di atas wajan.
8. Goreng kroket dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.
9. Angkat dan hidangkan.

Info Saji:
Untuk: 25 potong (114 kal/ptg)
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

CAKE SINGKONG UBI UNGU

Bahan:
Kuning telor ayam   4 btr
Putih telor ayam   4 btr (kocok kaku, sisihkan)
Gula pasir   150 gr
Ubi ungu   150 gr (kukus, haluskan)
Tepung singkong   75 gr
Vanili   1 sdt
Margarin   75 gr
Kismis   100 gr

Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan gula dengan mixer hingga kental.
2. Masukkan kuning telor satu per satu sambil dikocok terus hingga putih dan kental.
3. Masukkan ubi sambil terus dikocok hingga rata.
4. Angkat mixer.
5. Masukkan tepung singkong, kismis, dan vanili. Aduk rata.
6. Masukkan putih telor. Aduk perlahan hingga rata.
7. Ambil loyang, olesi margarin secara merata dan taburi tepung.
8. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.
9. Panggang dalam oven hingga berwarna kecoklatan.
10. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
11. Sajikan.

Info Saji:
Untuk : 12 potong (180 kal/loyang)
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

KUE LUMPUR KEJU UBI UNGU

Bahan:

Telor ayam   2 btr

Gula pasir   60 gr

Ubi ungu   250 gr (kukus, haluskan)

Tepung terigu   75 gr

Vanili   1 sdt

Mentega   50 gr (lelehkan)

Susu hangat   100 ml

Bahan Penutup Kue:

Margarin   30 gr 

Tepung terigu   30 gr

Susu   300 ml

Keju parut   50 gr

Kuning telor ayam   2 btr

Putih telor ayam   2 btr (kocok kaku, sisihkan)

Garam   1/4 sdt

Kaldu blok instan

Merica halus secukupnya

Cara Membuat:

1. Adonan kue lumpur: 

- Kocok dengan mixer telor dan gula hingga kental.

- Masukkan ubi halus sambil terus dikocok hingga rata.

- Angkat mixer.

- Masukkan tepung terigu, vanili, dan mentega leleh. Aduk.

- Tuangi susu, aduk rata dan sisihkan.

2.  Adonan Penutup Kue:

- Lelehkan margarin, masukkan terigu, lalu aduk.

- Masukkan susu sedikit demi sedikit  sambil terus diaduk.

- Masukkan keju. Aduk.

- Masukkan kuning telor. Aduk.

- Masukkan putih telor yang telah dikocok kaku. Aduk.

- Bubuhi garam, kaldu blok instan, dan merica halus. Aduk rata.

3. Ambil cetakan kue lumpur dari kaleng.

4. Olesi margarin secara merata lalu taburi tepung terigu.

5. Tuang adonan kue lumpur setinggi 1/3 cetakan.

6. Tuang adonan penutup di bagian atasnya hingga 2/3 cetakan. 

7. Panggang dalam oven hingga berwarna kuning kecoklatan.

8. angkat dan keluarkan dari cetakan.

9. Hidangkan.

Info Saji:
Untuk: 20 potong (111 kal/ptg)
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)