LODEH NANGKA MUDA

Bahan:

Daging kerewet   1/4 kg (potong-potong, rebus sampai agak empuk)

Nangka muda   1/2 kg (rebus sampai agak empuk)

Daun Tangkil muda   1 ons

Pete   1 papan (kupas, belah 2)

Cabe hijau   5 buah (potong kasar)

Santan dari 1/2 kelapa)

Bumbu:

Cabe merah   2 buah

Bubuk ketumbar   2 sdt

Bawang merah   6 btr

Bawang putih   3 siung

Kencur   1 btr

Terasi   1 ptg

Garam   secukupnya

Gula   secukupnya

Lengkuas   2 iris (memarkan)

Daun jeruk purut   4 lbr 

Cara Memasak:

1. Gerus bumbu dan panaskan santan.

2. Campur daging dan kaldunya dengan air yang agak banyak.

3. Masukkan irisan nangka muda dan bumbu. 

4. Rebus sampai daging empuk lalu masukkan santan.

5. Aduk-aduk selama beberapa saat lalu masukkan irisan cabe hijau dan pete.

6. Biarkan hingga pete matang.

7. Masukkan daun Tangkil.

8. Didihkan selama beberap saat.

9. Angkat.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)