PASTEL SINGKONG

Bahan:

A. Kulit:

Singkong rebus   1/2 kg

Telur ayam   1 butir

Mentega   2 sdm

Minyak (untuk menggoreng)

B.Isi:

Dada ayam   1 ptg

Bawang merah   4 butir

Bawang putih   2 siung

Ketumbar bubuk   2 sdt

Kencur   1 butir

Garam

Gula

Daun jeruk purut   4 lbr

Santan   1 cangkir

Cara Memasak:

A. Isi:

1. Daging ayam diiris-iris persegi kecil.

2. Tumis semua bumbu (kecuali daun jeruk purut) digerus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.

3. Masukkan daging ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.

4. Masukkan santan dan daun jeruk purut.

5. Masak hingga santannya habis. Angkat.

B.Kulit:

1. Rebus singkong. Dalam keadaan masih panas, tumbu hingga halus seperti membuat getuk.

2. Bubuhi telur yang sudah dikocok dan mentega. Uleni sampai rata.

3. Gilas tipis di atas selembar plastik, lalu cetaki bulat-bulat dengan mulut gelas.

4. Letakkan isi di atas selembar kulit kira-kira   1 sdm, tekuk menjadi 2.

5. Rapatkan pinggirnya dengan cara dipijat-pijat agar bergelombang.

6. Goreng sampai kuning.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)