BUBUR BIJI SALAK UBI UNGU

Bahan:

Tepung tapioka   50 gr

Ubi ungu   250 gr (kukus dan  haluskan)

Gula pasir   1 sdm

Air kapur sirih   1 sdm

Garam   sedikit

Bahan Adonan Bubur:

Santan encer   1 ltr

Gula pasir   100 gr

Tepung tapioka   5 sdm

Daun pandan   1 lbr

Bahan Santan Siram:

Santan kental   200 ml

Tepung maizena   1 sdm

Daun pandan   1 lbr

Garam   1/4 sdt

Cara Memasak:

a. Biji Salak:

1. Campur ubi, gula, tepung tapioka, air kapur sirih, dan garam. Aduk sambil uleni.

2. Bentuk bulat kecil. Sisihkan.

3. Rebus air sampai mendidih, masukkan bulatan ubi, rebus sampaai terapung.

4. Angkat. Tiriskan.

b. Bubur:

1. Rebus santan, gula, dan daun pandan hingga mendidih. 

2. Masukkan tepung tapioka yang telah dicampur sedikit air. Aduk hingga mengental.

3. Masukkan bola-bola ubi. Tunggu hingga mendidih. Angkat.

c. Santan Siram:

1. Rebus santan kental dan daun pandan.

2. Masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air.

3. Tambahkan garam lalu aduk rata.

4. Tunggu hingga mendidih. Angkat.

Saran Penyajian:

Siramkan santan ke atas bubur biji salak. 

Cocok untuk hidangan berbuka puasa. 

Info Saji:

Untuk: 8 porsi (198 kalori/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)