ES SEKOTENG

Bahan:
Sekoteng kuning siap beli   1 pak
Agar-agar bubuk warna merah   1/2 pak
Kolang-kaling   (iris tipis)
Kacang goreng
Air gula
Santan kental   (rebus dengan dibubuhi sedikit garam)
Es batu
Air   secukupnya


Cara Membuat:
1. Rendam sekoteng sampai lunak. Rebus.
2. Didihkan air, masukkan sekoteng, biarkan sampai matang.
3. Angkat sekoteng lalu siram dengan air dingin. Tiriskan.
4. Letakkan sekoteng di dalam mangkok.
5. Bubuhkan beberapa sendok air gula agar sekoteng tidak melekat satu sama lain.
6. Rebus agar-agar dengan 250 cc air.
7. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat lalu tuang di wadah datar. 
8. Dinginkan lalu potong persegi kecil. 
9. Rebus kolang-kaling dengan sedikit gula. Didihkan beberapa saat.
10. Angkat dan dinginkan. 


Penyajian:
1. Masukkan semua bahan ke dalam gelas, tambahkan air matang secukupnya.
2. Bubuhkan 3 sdm santan kental dan air gula secukupnya.
3. Penuhi dengan beberapa potong es batu.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)