PUTRI SELAT (khas Banjarmasin)

Bahan:

Dasar

Ketan   250 gr (rendam, tiriskan)

Kelapa parut   100 gr

Air panas   100 ml

Atas

Tepung terigu   250 gr

Santan   500 ml

Gula pasir   150 gr

Air daun suji   3 sdm

Areh Paling Atas

Santan   500 ml

Daun pandan   1 lbr

Tepung beras   50 gr

Agar-agar bubuk putih   2 sdt

Garam   1 sdt.

Cara Membuat:

1. Campur ketan dengan kelapa, lalu kukus hingga 1/2 matang. Angkat.

2. Tuangi air panas, biarkan meresap.

3. Kukus lagi hingga matang, Angkat.

4. Ambil loyang segi empat (persegi) 20 cm x 20 cm. Olesi minyak.

5. Tuangi ketan di dasar loyang sambil dipadatkan/ ditekan-tekan. Sisihkan.

6. Adonan atas:

- Campur tepung terigu, santan, dan gula. Aduk.

- Rebus hingga mendidih dan mengental. Angkat.

- Tuang di atas ketan.

7. Kukus selama 30 menit.

8. Angkat dan dinginkan.

9. Areh: 

- Campur santan, agar-agar, tepung beras, dan garam. Aduk rata.

- Rebus hingga mendidih dan kental. Angkat.

10. Tuang areh di atas kue paling atas.

11. Dinginkan lalu potong-potong. 

Info Saji:

Untuk : 24 potong (139 kal/ptg)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)