PUTRI SELAT (khas Banjarmasin)

Bahan:

Dasar

Ketan   250 gr (rendam, tiriskan)

Kelapa parut   100 gr

Air panas   100 ml

Atas

Tepung terigu   250 gr

Santan   500 ml

Gula pasir   150 gr

Air daun suji   3 sdm

Areh Paling Atas

Santan   500 ml

Daun pandan   1 lbr

Tepung beras   50 gr

Agar-agar bubuk putih   2 sdt

Garam   1 sdt.

Cara Membuat:

1. Campur ketan dengan kelapa, lalu kukus hingga 1/2 matang. Angkat.

2. Tuangi air panas, biarkan meresap.

3. Kukus lagi hingga matang, Angkat.

4. Ambil loyang segi empat (persegi) 20 cm x 20 cm. Olesi minyak.

5. Tuangi ketan di dasar loyang sambil dipadatkan/ ditekan-tekan. Sisihkan.

6. Adonan atas:

- Campur tepung terigu, santan, dan gula. Aduk.

- Rebus hingga mendidih dan mengental. Angkat.

- Tuang di atas ketan.

7. Kukus selama 30 menit.

8. Angkat dan dinginkan.

9. Areh: 

- Campur santan, agar-agar, tepung beras, dan garam. Aduk rata.

- Rebus hingga mendidih dan kental. Angkat.

10. Tuang areh di atas kue paling atas.

11. Dinginkan lalu potong-potong. 

Info Saji:

Untuk : 24 potong (139 kal/ptg)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

TAHU ISI TAOGE (khas Banjarmasin)

Bahan:
Tahu kecil   6 ptg @30 gr
Minyak goreng

Isi:

Minyak goreng untuk menumis   1 sdm

Taoge   100 gr

Daging giling   30 gr

Bawang putih   2 siung (cincang)

Merica   sedikit

Garam   sedikit

Tepung terigu 1 sdm
Seledri cincang   1 sdm

Adonan Pembalut:
Telor ayam   1 btr
Tepung terigu   30 gr
Air   100 ml
Garam   sedikit

Cara Membuat:
1. Larutkan tepung terigu dengan 2 sendok makan air.
2. Goreng tahu sampai kering. Angkat.
3. Tahu dibelah separuh untuk isi. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih, daging giling, dan taoge.
5. Bubuhi garam dan merica. Aduk.
6. Tuangi larutan tepung terigu. 
7. Masukkan seledri cincang. Aduk rata.
8. Angkat.
9. Masukkan bahan isi ked alam tahu. Padatkan.
10. Panaskan minyak goreng.
11. Masukkan tahu ke dalam adonan pembalut.
12. Goreng sampai kuning kecoklatan.
13. Angkat lalu hidangkan bersama nasi pundut.

Info Saji:
Untuk : 3 porsi (205 kal/porsi)
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

UDANG BESAR GORENG (khas Banjarmasin)

Bahan:

Udang besar   2 ekor @250 gr

Bawang putih   3 siung (haluskan)

Garam   sedikit

Air jeruk nipis   sedikit

Minyak goreng

Cara Memasak:

1. Rendam udang dengan bawang putih, garam, dan air jeruk selama 30 menit.

2. Goreng dengan minyak panas sampai berubah warna dan matang.

3. Angkat.

4. Hidangkan dengan nasi pundut.

Info Saji:

Untuk : 2 porsi (181 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

NASI PUNDUT (Khas Banjarmasin)

Bahan:

Beras   150 gr

Santan   375 ml

Garam   sedikit

Daun pisang   4 lbr (untuk membungkus)

Cara Memasak:

1. Beras: 

- Cuci lalu masak dengan santansampai santan kering.

- Bubuhi garam. Aduk.

- Angkat. 

2. Bagi menjadi 4 bagian.

3. Bungkus seperti botok.

4. Kukus selama 3/4 jam (hingga matang).

5. Angkat dan hidangkan.

Info Saji:

Untuk : 2 porsi (392 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)