NASI PUNDUT (Khas Banjarmasin)

Bahan:

Beras   150 gr

Santan   375 ml

Garam   sedikit

Daun pisang   4 lbr (untuk membungkus)

Cara Memasak:

1. Beras: 

- Cuci lalu masak dengan santansampai santan kering.

- Bubuhi garam. Aduk.

- Angkat. 

2. Bagi menjadi 4 bagian.

3. Bungkus seperti botok.

4. Kukus selama 3/4 jam (hingga matang).

5. Angkat dan hidangkan.

Info Saji:

Untuk : 2 porsi (392 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

PERKEDEL

Bahan:

Daging giling   1 ons

Kentang   2 ons

Bawang goreng   1 sdm

Merica

Pala 

Garam

Gula   sedikit

Telor   1 btr (putihnya saja)

Minyak goreng

Kaldu   sesuai selera

Cara Memasak:

1. Kentang direbus, kupas panas-panas, lalu lumatkan.

2. Letakkan daging di atas wajan, jerangkan,  aduk-aduk sampai tak berair. Angkat.

3. Campur semua bahan dan ratakan. 

4. Bentuk bulat-bulat agak pipih.

5. Balur dengan putih telur lalu goreng.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

SAMBAL TAOGE

Bahan:

Sambal terasi

Taoge pendek

Cara Membuat:

1. Bersihkan taoge lalu cuci bersih.

2. Campur dengan sambal terasi.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

SATE BANJAR

Bahan:

Filet ayam bagian dada   1/2 kg

Tusuk sate

Bahan untuk Pencelup:

Kecap manis   4 sdm

Garam   1/2 sdt

Minyak jelantah   3 sdm

Bahan Saus: 

Kacang giling   100 gr

Cabe merah besar   5 buah

Bawang putih   3 siung

Garam   1 sdt

Gula pasir   50 gr

Saus tomat   3 sdm

Minyak goreng   50 cc

Air   300 cc

Cara Memasak:

A.Saus:

1. Rebus cabe merah besar, buang isinya, lalu gerus dengan bawang putih dan garam.

2. Panaskan minyak goreng. 

3. Masukkan gerusan cabe merah, bawang putih dan garam. Aduk-aduk hingga harum.

4. Masukkan kacang giling. Aduk-aduk sebentar. 

5. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.

6. Bubuhi bumbu-bumbu lain sambil diaduk-aduk hingga mengental.

7. Angkat. 

B. Sate:

1. potong-potong filet ayam lalu tusuk pada tusuk sate.

2. Balur dengan bahan pencelup. 

3. Diamkan selama sekitar 1/2 jam atau lebih. 

4. Bakar hingga matang. 

5. Celup sate satu per satu ke dalam sausnya.

6. Hidangkan. 

(Resep:Kompas)

SAMBAL TERASI

Bahan:
Cabe merah   6 buah
Bawang merah   3 btr
Terasi   1 ptg
Gula   1 sdm
Garam   1 peres sdt
Tomat   1 buah (potong-potong)
Minyak goreng untuk menumis   3 sdm


Cara Memasak:
1. Cabe dan bawang merah dipotong kasar lalu tumis sampai bawangnya matang.
2. Masukkan terasi dan tomat. 
3. Aduk-aduk sampai terasinya matang. Angkat.
4. Gerus bahan-bahan yang sudah ditumis tadi dengan dibubuhi garam dan gula.
5. Campurkan minyak sisa penggorengan.
(Resep: Kompas)