PERKEDEL TERONG

Bahan:
Terong ungu     2 buah (tanpa dikupas, potong persegi kecil)
Udang     200 gr (kupas, cincang)
Bawang merah     2 buah (iris)
Daun bawang     1 btg (iris halus)
Terigu     50 gr
Soda kue     1/2 sdt
Telor ayam     2 btr
Margarin     1 peres sdm (lumerkan)
Cabe merah     1 buah (iris halus)
Minyak goreng

Cara memasak:
1. Kocok telor sebentar.
2. Campur semua bahan. Ratakan.
3. Panaskan minyak goreng di wajan.
4. Goreng adonan sesendok demi sesendok sampai berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat.
(Nyonya Rumah/Kompas)

JEMBLEM / MISRO

Bahan:

Singkong     1/2 kg (kupas, parut)

Kelapa parut yang agak muda     1 ons

Garam     sedikit

Gula Jawa (iris-iris, untuk isi)

Minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur singkong, garam, dan kelapa.

2. Pulungi bulat-bulat sebesar bola pingpong. 

3. Isi dengan irisan gula Jawa.

4. Bulatkan lagi.

5. Goreng hingga matang. 

Catatan: Isi bisa diganti ragout (isi kroket). Bila Anda mengganti isi jemblem dengan ragout, tambahkan irisan daun bawang pada adonan singkongnya.

(Nyonya Rumah/Kompas) 

BOLA-BOLA MI

Bahan:
Mi instan   1 bks
Tahu   2 ptg (remas-remas)
Telor ayam   2 btr (kocok sebentar)
Tepung maizena   1 1/2 sdm
Bawang merah   3 btr
Bawang putih   2 siung
Daun bawang   2 btg
Seledri   2 btg (iris halus)
Garam
Gula   sedikit
Merica
Minyak goreng
Cabe rawit

Cara Membuat:
1. Seduh mi dengan air panas. 
2. Biarkan hingga lunak. Tiriskan.
3. Gerus kedua jenis bawang, tumis hingga harum lalu angkat.
4. Campur tumisan bawang dengan mi, tahu, daun bawang, seledri, bumbu-bumbu,  dan telor. 
5. Ratakan lalu bentuk bulat-bulat.
6. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Hidangkan  bersama cabe rawit sebagai pelengkap.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

BOLA-BOLA SALJU

Bahan:

Tepung terigu   125 gr

Telor ayam   4 btr

Margarin   50 gr

Air   200 cc

Kismis   50 gr

Garam   sedikit

Gula halus

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus air, garam, dan margarin hingga mendidih.

2. Masukkan tepung lalu aduk-aduk dengan cepat hingga adonan tidak melekat di panci.

3. Angkat. 

4. Biarkan hingga tak terlalu panas.
5. Masukkan telor 1 per 1 sambil adonan diaduk rata.
6. Campurkan kismis.
7. Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
8. Bila minyak sudah cukup panas, masukkan adonan ke dalam wajan dengan menggunakan sendok.
9. Goreng adonan bola-bola hingga kuning kecoklatan. Angkat.
10. Taburi gula halus hingga permukaannya berwarna putih seperti tertutup salju.

Tips:
Waktu menyendok adonan, celupkan sendoknya ke dalam minyak supaya adonan tidak melekat pada sendok. 
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

PASTEL GORENG

Bahan:

A. Kulit

Tepung terigu   250 gr

Margarin   4 sdm

Telor ayam   1 btr

Garam   1/2 sdt

Air atau susu   1/2 cangkir

Minyak goreng

B. Isi

Kentang   1/4 kg

Soun   75 gr

Jamur kuping   1 sdm

Dada ayam rebus   1 ptg (iris persegi kecil)

Garam

Merica

Gula 

Kecap manis

Daun bawang   2 btg (iris halus)

Bawang merah   3 btr (iris-iris)

Minyak goreng

Kaldu ayam   1 cangkir

Cara Membuat:

A. Isi

1. Kupas kentang, iris persegi kecil, lalu goreng hingga matang.

2. Rendam soun dan jamur kuping, lalu potong-potong.

3. Panaskan sedikit minyak di wajan.

4. Tumis kedua jenis bawang hingga harum.

5. Masukkan daun bawang dan bahan-bahan lain.

6. Tuangkan kaldu ayam dan masukkan bumbu-bumbu.

7. Tumis sambil diaduk-aduk sampai airnya terserap.

8. Angkat.

B. Kulit

1. Telor dikocok lepas.

2. Campur tepung terigu, garam, dan margarin. Reamas-remas sampai tercampur rata.

3. Tuangi adonan dengan telor kocok dan air/susu sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.

4. Bentuk bulat-bulat sebesar buah duku lalu tipiskan membulat.

5. Letakkan isi di tengah bulatan.

6. Tekuk lalu tekan-tekan pinggirnya dengan garpu.

7. Goreng hingga matang. 

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

BOLA-BOLA UBI

Bahan:

Ubi kuning   1/2 kg

Tepung kanji   secukupnya

Enten-enten (untuk isi)

Garam   sedikit

Gula Jawa 

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Kukus ubi hingga matang.

2. Kupas panas-panas lalu lumatkan.

3. Bubuhi garam dan tepung kanji lalu aduk rata hingga adonan bisa dibentuk. 

4. Bentuk bulat sebesar bola ping pong.

5. Isi bagian tengahnya dengan sebutir enten-enten. Bulatkan.

6. Goreng sampai berwarna kuning keemasan.

7. Angkat dan tiriskan.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

PERKEDEL

Bahan:

Daging giling   1 ons

Kentang   2 ons

Bawang goreng   1 sdm

Merica

Pala 

Garam

Gula   sedikit

Telor   1 btr (putihnya saja)

Minyak goreng

Kaldu   sesuai selera

Cara Memasak:

1. Kentang direbus, kupas panas-panas, lalu lumatkan.

2. Letakkan daging di atas wajan, jerangkan,  aduk-aduk sampai tak berair. Angkat.

3. Campur semua bahan dan ratakan. 

4. Bentuk bulat-bulat agak pipih.

5. Balur dengan putih telur lalu goreng.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)