PEPES ONCOM (khas Sunda)

Bahan:

Oncom ukuran sedang     1 ptg (remas-remas)

Cabe hijau     100 gr

Cabe merah     3 buah

Daun kemangi     1 ikat

Daun bawang     3 btg

Bawang merah     4 btr

Bawang putih     2 siung

Kencur     2 btr

Gula     sedikit

Garam     secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Daun pisang untuk pembungkus

Daun salam

Sereh (memarkan)

Cara memasak:

1. Iris-iris daun bawang dan cabe hijau.

2. Gerus bawang merah, bawang putih, cabe merah, kencur, gula, dan garam.

3. Tumis no.1 dan 2 hingga harum.

4. Masukkan oncom. Aduk beberapa saat.

5. Tambahkan sedikit air.

6. Biarkan hingga air terserap. Angkat.

7. Campurkan irisan cabe hijau, daun bawang, dan kemangi. Ratakan.

8. Ambil daun pisang, letakkan selembar daun salam dan sereh diatasnya.

9. Letakkan adonan oncom di atas daun pisang. Bungkus.

10. Kukus selama 30 menit. Angkat.     

11. Panggang sebentar agar lebih harum.

(Nyonya Rumah/Kompas)