GUDEG KOMPLET (khas Yogya)

Bahan:

Nangka muda     1 kg (iris kecil)

Santan     500 ml

Ayam     500 gr (1/2 ekor)

Telor ayam rebus     3 btr

Tahu     5 ptg

Daun jati untuk pewarna merah

Bumbu yang dihaluskan:

Irisan bawang merah     3 sdm

Irisan bawang putih     1 sdt

Ketumbar     1 sdt

Jintan    ¼ sdt

Kemiri    4 btr

Garam     secukupnya

Gula Jawa     2 sdm

Terasi      1 sdt

Salam     1 lbr

Lengkuas     1 iris

Cara memasak:

1.Masukkan nangka muda, ayam, dan daun jati ke dalam panci

2. Masukkan air hingga nangka dan ayam terendam.

3. Rebus.

4. Masukkan semua bumbu. Rebus.

5. Masukkan santan.

6. Biarkan hingga airnya kering.

7. Masukkan telor rebus dan tahu.

8. Biarkan hingga kering.

9. Bubuhi gula. Biarkan hingga air betul-betul kering.

10. Masak dengan api kecil.

11. Angkat lalu hidangkan.

Info saji:

Untuk: 10 porsi (210 kal/porsi)

(Ibu Tuti Soenardi/Kompas)