KUE POPACO (khas Manado)

Bahan:

Telor    2 btr  

Gula pasir     75 gr

Tepung terigu     250 gr

Santan     750 ml

Vanili     sejumput

Gula merah     250 gr (iris halus)

Garam     sejumput

Kelapa muda     ½ btr (kerok dagingnya)

Kenari cincang     100 gr

Daun pandan besar (lebar)/daun pisang     secukupnya (untuk wadah)

Bahan saos Santan:

Santan     300 ml

Tepung maizena     5 gr

Garam     ½ sdt

Daun pandan     1 lbr

Cara membuat:

1. Kocok gula pasir dan telor hingga halus dan rata.

2. Masukkan vanili, terigu, dan santan. Ratakan.

3. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.

4. Masukkan kelapa muda dan kenari ke dalam wadah pandan.

5. Tuang adonan ke atasnya hingga 2/3 bagian.

6. Kukus selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.

7. Buat saos santan:

   * Campur semua bahan saos santan.

   * Rebus hingga mendidih dan kental.

   * Angkat.

8. Hidangkan dengan disiram saos santan.

Wadah:

- Potong pandan sekitar 10 cm

- Lipat ujung-ujungnya, tekuk.

- Bentuk seperti perahu/takir.

- Bisa juga memakai daun pisang atau mangkok kecil (cucing)

Info saji:

Untuk: 15 buah

230 kal/buah

(Ibu Tuti Soenardi)