KETAN UNTI KUAH SEREH

Bahan:

Beras ketan   300 gr (rendam 2 jam)

Air   150 ml

Daun pandan   1 lbr

Garam   1/2 sdt

Unti Kelapa:

Kelapa muda   100 gr (parut memanjang)

Gula merah   50 gr (sisir halus)

Gula pasir   1 sdm

Garam   secukupnya

Daun pandan   1 lbr

Air   50 ml

Kuah Sereh:

Santan kental   500 ml

Gula merah   100 gr

Gula pasir   2 sdm

Garam   secukupnya

Daun pandan   2 lbr

Sereh   1 btg (memarkan)

Nangka matang   3 buah (potong dadu kecil)

Cara Membuat:

1. Unti kelapa:

- Campur semua bahan di wajan anti lengket.

- Rebus hingga tercampur rata dan kering.

- Angkat dan sisihkan.

2. Kuah sereh:

- Rebus semua bahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

- Angkat setelah mendidih lalu saring.

- Rebus lagi di atas api kecil bersama nangka.

- Angkat dan sisihkan.

3. Kukus beras ketan selama 15 menit atau hingga merekah.

4. Angkat dan tuang ke dalam baskom.

5. Rebus air, garam, dan daun pandan hingga mendidih.

6. Tuang ke atas beras ketan. Aduk rata.

7. Kukus lagi hingga ketan matang. Angkat.

8. Ambil 1 sendok makan ketan lalu pipihkan.

9. Isi dengan unti kelapa. Bulatkan.

10. Susun ketan unti di atas mangkok saji.

11. Siram dengan kuah sereh.

12. Sajikan hangat.

(Resep: Nanda/Femme)