WEDANG CEMUE (minuman khas Jawa Timur)

Bahan:
Jahe     1 ons (bakar, kupas, memarkan)
Sereh     3 btg (ambil bagian putihnya, memarkan)
Daun pandan     3 lbr (sebit-sebit)
Gula pasir sesuai selera
Gula Jawa
Garam
Santan

Pelengkap:
Roti tawar
Kelapa muda
Kacang goreng     sedikit

Cara Membuat:
1. Roti tawar dan kelapa muda diiris-iris kecil serupa serundeng.
2. Letakkan jahe, sereh, dan daun pandan di panci.
3.Tuangi paling sedikit 1 liter air. 
4. Biarkan hingga mendidih dan beraroma jahe.
5. Bubuhi gula Jawa dan gula pasir sesuai selera.
6. Tambahkan sedikit santan dan garam. Saring.
7. Tetap biarkan di atas api kecil agar kuahnya tetap panas.
8. Masukkan irisan kelapa muda.
9. Hidangkan dengan cara menuangkan kuah jahe di mangkok.
10. Tambahkan pelengkap irisan roti tawar dan sedikit kacang goreng.
(Nyonya Rumah/Kompas)

WEDANG KACANG

Bahan:

Kacang tanah kupas   secukupnya

Kuah Jahe:

Jahe   50 gr (bakar, memarkan)

Sereh   2 btg (memarkan)

Daun pandan   2 lbr

Gula pasir   250  gr 

 Air   1 l

Cara Membuat:

1. Rebus kacang tanah hingga sangat empuk.

2. Masukkan ke dalam kuah jahe.

3. Rebus hingga mendidih beberapa saat. 

4. Hidangkan.

(Resep: Nyonya Rumah)

WEDANG RONDE UBI

Bahan:
A. Ronde
- Ubi putih   3 buah (rebus, kupas panas-panas, haluskan)
- Tepung kanji    secukupnya

- Pewarna/sumba kue warna merah
- Pewarna/sumba kue warna hijau
- Air gula

B. Kuah Jahe
- Jahe   50 gr (bakar 7 memarkan)
- Sereh   2 btg (memarkan)
- Daun pandan   2 lbr
- Gula Jawa   250 gr
- Air   1 l

Cara Membuat:
1. Campur ubi dengan tepung kanji hingga adonan cukup lemas untuk dipulung. 
2. Bagi adonan menjadi 3, beri warna merah, hijau, dan 1 bagian tanpa pewarna. 
3. Pulungi bulat-bulat sebesar kelereng. 
4. Rebus ar hingga mendidih.
5. Masukkan ronde, biarkan hingga mengapung.
6. Angkat dengan serok berlubang lalu siram dengan air dingin.
7. Letakkan di wadah khusus.
8. Bubuhi air gula, ratakan agar ronde tidak saling menempel.
9. Hidangkan dalam mangkok dengan disiram kuah jahe panas.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

WEDANG JAHE MUTIARA

Bahan:

Pacar Cina   150 gr (rebus, tiriskan)

Selasih   1 sdm (rendam di air matang hingga mekar, tiriskan)

Kuah Jahe

Jahe   50 gr (bakar, memarkan)

Cengkeh   3 btr

Sereh   2 btg (memarkan)

Daun pandan   2 lbr

Gula Jawa   250 gr

Air   1 l

Cara Membuat:

1. Didihkan air.

2. Masukkan gula dan bahan-bahan lain.

3. Didihkan lagi.

4. Kecilkan apinya.

5. Rebus dengan panci tertutup selama sekitar 1 jam.

6. Angkat lalu saring.

7. Jerangkan agar kuah tetap panas. 

8. Tambahkan gula pasir secukupnya.

Cara Menghidangkan:

1. Letakkan pacar Cina dan selasih secukupnya di dalam mangkok.

2. Siram dengan saus jahe panas.

3. Hidangkan panas-panas.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

WEDANG UBLEK

Bahan:
Santan cair   1/2 l
Santan kental (dari 1 butir kelapa)
Gula Jawa   1/2 kg
Gula pasir   sedikit
Garam   1 sdt
Daun pandan   3 lbr


Cara Membuat: 
1. Rebus santan cair, kedua macam gula, garam, dan daun pandan hingga gula hancur.
2. Angkat, saring, rebus lagi hingga mendidih.
3. Rebus santan kental secara terpisah sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.
4. Angkat dan saring.
5. Campurkan dengan santan cair yang direbus sebelumnya.
6. Hidangkan panas-panas.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

TEH SERAI GULA PALEM

Bahan:
Air   500 ml
Teh celup   2 kantong
Serai   4 btg (memarkan)
Daun jeruk   5 lbr
Daun pandan   2 lbr
Gula palem   5 sdm
Jeruk nipis   2 buah (peras airnya)


Cara Membuat:

1. Rebus air, serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum.

2. Masukkan teh celup, diamkan sebentar hingga pekat. 

3. Angkat lalu saring.

4. Tambahkan gula palem dan air jeruk nipis. 

5. Aduk hingga larut.

6. Tuang ke dalam gelas saji.

7. Sajikan hangat.

Info Saji:

Untuk : 2 porsi

(Resep: Yeni Ismayani/Sedap Bintang)

SARI APEL KAYU MANIS

Bahan:
Air   250 ml
Teh celup   1 kantong
Kayu manis   2 cm
Jus apel   250 ml
Gula pasir   75 gr
Apel   1 buah (iris tipis)


Cara membuat:
1. Rebus air dan kayu manis. Biarkan hingga mendidih dan harum.
2. Masukkan teh celup , diamkan hingga pekat. Angkat lalu saring.
3. Masukkan gula. Aduk hingga larut.
4. Campur teh, jus apel, dan irisan apel. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam gelas saji.
6. Sajikan hangat.


Info Saji:
Untuk : 3 porsi
(Resep:  Yeni Ismayani/Sedap Bintang)

WEDANG JAHE KACANG HIJAU

Bahan:
Kacang hijau   100 gr (rebus matang)
Kelapa muda   1 buah (keruk)
Air   500 ml
Daun pandan   2 lbr
Jahe   50 gr (kupas, memarkan)
Daun jeruk   3 lbr
Gula pasir   100 gr


Cara Membuat:
1. Rebus air, daun pandan, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut.
3. Angkat lalu saring.
4. Masukkan kacang hijau dan kelapa muda ke dalam gelas saji lalu tuang wedang jahe.
5. Sajikan hangat.


Info Saji:
Untuk : 3 gelas.
(Resep: Sedap Bintang)

BAJIGUR

Bahan:
Gula merah   200 gr
Santan   600 ml (dari 1/2 butir kelapa)
Daun pandan   3 lbr
Garam   1/2 sdt
Kolang-kaling merah   150 gr (iris tipis)


Cara Membuat:
1. Campur gula merah, santan, daun pandan, dan garam. 
2. Rebus sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Angkat lalu saring.
4. Masukkan kolang-kaling ke dalam gelas saji.
5. Tuang bajigur
6. Sajikan hangat-hangat.
(Resep: Sedap Bintang)

BIR PLETOK

Bahan:
Jahe   50 gr (memarkan)
Daun pandan   2 lbr
Serai   5 btg (memarkan)
Daun jeruk   5 lbr
Cengkeh   5 btr
Kayu manis   2 cm
Pala   1/4 buah (memarkan)
Kayu secang   10 gr
Air   1 l
Gula pasir   150 gr 
Kacang tanah   100 gr (kupas kulitnya, sangrai)


Cara Membuat:
1. Didihkan air.

2. Masukkan jahe, daun pandan, serai, daun jeruk, cengkel, kayu manis, pala, dan kayu secang.  

3. Rebus dengan api kecil hingga harum. Saring.

4. Masukkan  gula pasir, aduk hingga larut.

5. Sajikan dalam gelas, lengkap dengan kacang tanah.

Info Saji:

Untuk: 4 porsi

(Resep: Sedap Bintang)

TEH JAHE

Bahan:

Jahe   2 ibu jari (bakar, memarkan)

Teh celup   4 pak

Kayu manis   2 btg (@sekitar 1 jari panjangnya) 

Cengkeh   5 btr

Gula   secukupnya

Air   8 cangkir

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Masukkan jahe ke dalam air mendidih lalu kecilkan apinya.

3. Rebus selama sekitar 15 menit lagi. Saring.

4. Letakkan bahan-bahan lain ke dalam poci teh.

5. Diamkan sekitar 3 menit. Angkat teh celupnya.

6. Tutup lagi pocinya, lalu diamkan sekitar 15 menit.

7. Hidangkan dengan cangkir teh.

(Resep:Kompas)