KERIPIK SINGKONG

Bahan:

Singkong     ½ kg

Bawang putih     5 siung

Kencur     2 btr

Ketumbar bubuk     2 sdt

Garam     1 peres sdm (atau menurut selera)

Minyak goreng

Cara membuat:

1. Singkong dikupas, dicuci bersih, lalu diiris tipis.

2. Cuci beberapa kali sampai airnya jernih.

3. Gerus bumbu.

4. Tambahkan 1 cangkir air. Ratakan.

5. Campurkan pada irisan singkong. Ratakan.

6. Aduk agak sering agar bumbunya merata.

7. Lakukan no. 6 selama 1 jam kemudian tiriskan.

8. Goreng dalam minyak panas hingga kering.

9. Gorenglah dalam beberapa tahap.

(Nyonya Rumah/Kompas)

TAK TAK KRIAK

Bahan:

Singkong     ½ kg

Gula Jawa     10 gr

Gula pasir     25 gr

Garam     sedkit

Minyak goreng

Daun pisang untuk alas (olesi minyak)

Cara membuat:

1. Kupas singkong, potong-potong, lalu kukus hingga matang.

2. Bubuhi garam, lalu tumbuk selagi panas hingga halus. Angkat.

3. Letakkan di atas selembar daun pisang.

4. Gulung menyerupai lontong.

5. Diamkan sehari agar kaku.

6. Iris-iris tipis lalu jemur hingga kering.

7. Goreng dalam minyak panas hingga warnanya kuning kecoklatan. 

8. Angkat.

9. Gula Jawa dan gula pasir direbus dengan sedikit air hingga kental.

10. Masukkan keripiknya.

11. Aduk-aduk hingga rata dan kering. Angkat.

(Nyonya Rumah/Kompas)

RENGGINANG SINGKONG

Bahan:

Singkong      ½ kg

Gula Jawa     150 gr (iris tipis, kukus hingga meleleh)

Minyak goreng

Cetakan bulat sebesar mulut gelas

Daun pisang untuk alas (potong persegi ukuran 7-8 cm, olesi minyak)

Cara membuat:

1. Singkong dikupas, dicuci bersih, lalu diparut dengan parut gobet (parut yang lubangnya besar-besar) sehingga singkong yang diparut keluarnya panjang-panjang.

2. Cuci singkong parut tersebut, bilas beberapa kali, lalu diberi garam.

Cara mencetak rengginang:

1.Sediakan langseng, alasi dengan daun pisang, letakkan cetakan di atasnya.

2. Isi cetakan dengan 1 sdm singkong parut. Ratakan agar bentuknya bulat tipis.

3. Angkat cetakannya. Semua singkong parut dicetak dengan cara tersebut.

4. Kukus hingga matang (sekitar 10 menit).

5. Angkat dengan daunnya. Jemur sampai kering.

6. Goreng  rengginang dengan minyak panas sampai kering.

7. Siramkan gula merah cair ke atas rengginang dengan menggunakan sendok kecil.

8. Angin-anginkan sebentar sampai gulanya kering.

9. Simpan di tempat tertutup rapat.

10. Jika gulanya mengental, lelehkan lagi di atas api.

(Nyonya Rumah/Kompas)

PISANG BAKAR SAUS COKLAT

Bahan:

Pisang kepok matang   8 buah

Keju lembaran   4 lbr

Kacang tanah/kacang mente cincang

Kismis   1 sdm (potong-potong kecil, rendam air panas hingga melar, tiriskan)

Air   150 cc

Tepung maizena   1 sdt

Coklat bubuk   1 sdt

Gula pasir   2 sdt

Cara Membuat:

1. Kupas pisang.

2. Panggang hingga kedua sisi berwarna coklat.

3. Angkat dan pipihkan.

4. Saus: 

- Didihkan air.

- Masukkan gula.

- Campur tepung maizena dengan coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air.

- Masukkan larutan tepung maizena dan coklat bubuk ke dalam air mendidih.

- Aduk-aduk hinga mengental.

- Masukkan potongan kismis, ratakan.

- Tambahkan gula bila suka.

5. Penyajian:

- Tumpuk 2 pisang bakar.

- Isi tengahnya dengan 1 lembar keju.

- Pulas bagian atasnya dengan saus coklat.

- Taburi kacang mente atau kacang.

(Resep: Nyonya Rumah)