IKAN ARSIK (khas Batak)

Bahan:

A. Bumbu yang diletakkan di dasar panci

Bunga kecombrang   10 kuntum

Daun sereh   5 btg

Batang rias (batang kecombrang)   2 btg

Andaliman   2 sdm (gerus kasar)

Asam cikala   5 buah (geprak)

B. Ikan

Ikan mas besar  1 ekor (utuh atau potong 5-7 bagian)

Jeruk nipis  yang sudah mulai membusuk   1 buah

Garam   3 sdm

C. Bumbu halus

Bawang merah   8 btr

Bawang putih   4 siung

Cabe merah   10 buah

Lengkuas   5 cm

Jahe   5 cm

Kunyit   10 cm

D. Bumbu tambahan

Jeruk nipis   5 buah (peras)

Air   600 ml

Garam   1 sdm

E. Sayuran

Kacang panjang   10-15 helai

Tahu putih   100 gr

Iokio   10 btg

Cara Memasak:

1. Ikan

- Bersihkan, keluarkan isi perutnya, lalu cuci.

- Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.

- Diamkan selama sekitar 10 menit.

- Ulangi hingga kesat. 

- Sisihkan.

2. Bumbu di dasar panci

-  Cuci semua bahan.

- Potong-potong lalu susun di dasar panci.

- Pastikan api belum dinyalakan. 

- Memarkan batang sereh, susun di dasar panci. 

- Kelupasi 1 per 1 bunga kecombrang. Bagian terdalam cukup dipotong menjadi 4 bagian saja. 

- Susun helai-helai bunga kecombrang di dasar panci.

- Potong batang rias secara sejajar. Potong di bagian tengahnya hingga menjadi 4 atau 8 bagian.

- Masukkan asam cikala. 

- Masukkan andaliman. 

- Tata ikan di atasnya.

- Masukkan bumbu halus.
- Tambahkan air dan perasan jeruk nipis. 
- Tutup panci dan nyalakan api.
- Biarkan selama 30 menit. Tidak perlu diaduk. 
- Tambahkan sayur mayur.
- Rebus lagi hingga air berkurang dan empuk. 
- Tambahkan garam.

Tips:

- Perhatikan susunan 4 bagian dalam memasak Ikan Arsik, yaitu: bumbu di lapisan paling bawah (dasar panci), di atasnya letakkan ikan, lalu bumbu halus, dan di lapisan paling atas adalah sayuran pelengkap. 

- Pastikan ikan yang digunakan berukuran besar dengan berat minimal 1 kg. 
(Resep: Republika)

SUWITO LAGOLA : PETANI YANG MANTAN JUARA DUNIA TINJU

Hal-hal yang tampak negatif bila disalurkan secara tepat bisa menjadi hal yang bermanfaat tak hanya bagi diri sendiri, namun juga bagi banyak orang. Apa yang dialami Suwito bisa menjadi contoh. Hobinya adu jotos semasa remaja, disalurkan Suwito ke sasana tinju. Hasilnya, tahun 1995, Suwito Lagola mengharumkan nama bangsa Indonesia dengan merebut gelar juara dunia kelas welter World Boxing Federation (WBF). Dari 4 kali bertanding di kancah internasional, Suwito membukukan 3 kemenangan (1 diantaranya menang KO) dan 1 kali draw. 


Karirnya di dunia tinju tak berlangsung lama. Dunia tinju yang penuh intrik membuatnya kecewa berat. Tak hanya memutuskan gantung sarung tinju saat di puncak kejayaan, petinju asal Binjai (Sumatera Utara) ini juga membakar semua medali, piagam dan penghargaan yang diperolehnya selama berjuang di ring tinju. 


Kini, Suwito hidup tenang dan bahagia di Langkat (Sumatera Utara) bersama istri dan ketiga anaknya. Meski penampilannya kini bak rocker dengan rambut ikal gondrong, tapi profesi barunya sama sekali tak berhubungan dengan dunia musik rock. Sekarang, ia mencari nafkah sebagai petani karet di atas lahan hadiah mantan Bupati Langkat.  Tentu, dunia tinju tak ditinggalkannya. Ia masih melatih beberapa anak didik, termasuk salah seorang anak kandungnya, Aa Lagola. Suwito berharap, Aa akan mengikuti jejaknya menjadi juara dunia kelak.(MGH/Foto: Chaerul Dharma & Cuk Arbianto)