BUBUR PACAR CINA

Bahan:

Pacar Cina   150 gr

Gula pasir   secukupnya

Santan cair

Santan kental

Daun pandan   2-3 lbr

Garam   sedikit

Vanili   1 bks

Cara Membuat:

1. Didihkan santan cair.

2. Masukkan pacar Cina. Biarkan hingga mendidih.

3. Kecilkan apinya, biarkan sambil sesekali diaduk.

4. Jika bijinya sudah kelihatan kecil, tandanya sudah matang.

5. Masukkan gula pasir sesuai selera.

6. Aduk hingga gula hancur. Angkat.

7. Masukkan vanili. Ratakan.

8. Rebus santan dengan sedikit garam dan daun pandan.

9. Sajikan bubur dengan santannya. 

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

KOLAK PISANG

Bahan:
Pisang raja bulu tua   1 sisir / pisang tanduk tua   6 buah
Gula Jawa   secukupnya
Kelapa   1/2 btr (ambil santannya)
Daun pandan   3 lbr
Garam   sedikit

Cara Membuat:
1. Kupas pisang lalu potong-potong.
2. Rebus gula Jawa dengan air secukupnya. 
3. Saring lalu rebus lagi.
4. Masukkan pisang, biarkan hingga mendidih.
5. Kecilkan api. Biarkan beberapa saat lagi hingga pisang cukup matang. 
6. Angkat. 
7. Rebus santan dengan garam dan daun pandan. Angkat.
8. Hidangkan kolak bersama santannya.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

KETAN UNTI KUAH SEREH

Bahan:

Beras ketan   300 gr (rendam 2 jam)

Air   150 ml

Daun pandan   1 lbr

Garam   1/2 sdt

Unti Kelapa:

Kelapa muda   100 gr (parut memanjang)

Gula merah   50 gr (sisir halus)

Gula pasir   1 sdm

Garam   secukupnya

Daun pandan   1 lbr

Air   50 ml

Kuah Sereh:

Santan kental   500 ml

Gula merah   100 gr

Gula pasir   2 sdm

Garam   secukupnya

Daun pandan   2 lbr

Sereh   1 btg (memarkan)

Nangka matang   3 buah (potong dadu kecil)

Cara Membuat:

1. Unti kelapa:

- Campur semua bahan di wajan anti lengket.

- Rebus hingga tercampur rata dan kering.

- Angkat dan sisihkan.

2. Kuah sereh:

- Rebus semua bahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

- Angkat setelah mendidih lalu saring.

- Rebus lagi di atas api kecil bersama nangka.

- Angkat dan sisihkan.

3. Kukus beras ketan selama 15 menit atau hingga merekah.

4. Angkat dan tuang ke dalam baskom.

5. Rebus air, garam, dan daun pandan hingga mendidih.

6. Tuang ke atas beras ketan. Aduk rata.

7. Kukus lagi hingga ketan matang. Angkat.

8. Ambil 1 sendok makan ketan lalu pipihkan.

9. Isi dengan unti kelapa. Bulatkan.

10. Susun ketan unti di atas mangkok saji.

11. Siram dengan kuah sereh.

12. Sajikan hangat.

(Resep: Nanda/Femme)

ASINAN BUAH KAMBOJA

Bahan:

Mangga muda   1 buah (serut)

Bengkoang   1 buah (serut)

Melon oranye   2 ptg (serut)

Salak pondoh   2 buah (potong memanjang)

Arbei segar

Kuah:

Kacang tanah goreng   100 gr (haluskan)

Gula merah   150 gr (larutkan dengan 50 ml air)

Cabe merah besar   5 buah (buang bijinya)

Cabe rawit merah   3 buah

Ebi   20 gr   (sangrai, haluskan)

Bawang putih   1 siung

Cuka   secukupnya

garam   secukupnya

Cara Membuat:

1. Kuah: 

- Haluskan kedua jenis cabe dan bawang putih.

- Tuang ke dalam panci bersama kacang tanah, ebi, dan gula merah. 

- Rebus hingga mendidih. 

- Angkat dan saring.

- Tambahkan cuka dan garam.

- Aduk rata lalu sisihkan.

2. Campur semua bahan.

3. Tuang kuah dan aduk rata.

4. Sajikan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi

(Resep: Nanda/Femme)

MISRO KISMIS

Bahan:

Singkong mentega   250 gr (parut, peras)

Kelapa parut   100 gr

Gula halus rasa melon   150 gr

Kismis   100 gr (cincang kasar)

Garam   secukupnya

Minyak goreng

Taburan:

Gula halus rasa melon   secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng. Aduk rata.

2. Bentuk adonan menjadi segitiga. Lakukan hingga adonan habis.

3. Panaskan minyak di atas wajan.

4. Goreng adonan singkong hingga kuning kecoklatan. 

5. Angkat dan tiriskan.

6. Susun di atas piring saji.

7. Taburi gula halus.

8. Sajikan hangat-hangat.

Info Saji:

Untuk: 15 potong

(Resep: Nanda/Femme)

KOLAK DUA RUPA

Bahan:
Talas   600 gr (kupas, kukus, tumbuk halus hingga rata selagi panas)
Tepung sagu   100 gr
Garam halus   1 sdt
Bubuk vanili   1/2 sdt

Pisang Rai:
Pisang kepok   3 buah (belah 2)
Tepung beras   150 gr
Kelapa   1/4 btr (parut, rebus, campur dengan garam)
Garam   secukupnya

Kuah:
Gula merah   200 gr (iris halus)
Gula pasir   100 gr
Air   400 ml
Daun pandan   1 lbr (potong-potong)
Garam halus   1/2 sdt
Kayu manis   3 cm

Pelengkap:
Santan kental   200 ml (rebus hingga mendidih)

Cara membuat:
1. Kuah: 
- Campur semua bahan dalam panci.
- Rebus hingga mendidih.
- Saring dan sisihkan.
2. Talas biji salak:
- Campur tals, tepung sagu, vanili, dan garam. 
- Aduk rata.
- Ambil 1 sendok teh adonan, bulatkan. 
- Rebus hingga matang dan mengapung. Angkat.
- Tuang talas biji salak ke dalam kuah. Sisihkan.
3. Pisang rai:
- Campur tepung beras, garam, dan air.
- Aduk hingga menjadi adonan lembut.
- Bungkus pisang dengan adonan.
- Rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
- Angkat dan tiriskan.
- Balut rata pisang rai dengan kelapa parut. 
- Sisihkan. 
4. Tuang biji salak dan kuah ke dalam mangkok.
5. Tambahkan pisang rai.
6. Siram dengan santan kental.
7. Sajikan hangat-hangat.

Info Saji:
Untuk: 6 porsi
(Resep: Nanda/Femme)

LAPIS AYAM BALADO

Bahan:

Tepung beras   200 gr

Santan   300 gr

Daun bawang   20 gr

Seledri   20 gr

Garam   5 gr

Lada halus   7 gr

Isi:

Daging ayam   100 gr

Minyak goreng   250 gr

Bumbu Halus:

Bawang merah   2 siung

Bawang putih   3 siung

Cabe merah   8 buah

Cabe rawit   4 buah

Air   50 ml

Cara Memasak:

1. Campur tepung beras, santan, garam, lada, daun bawang, dan seledri.

2. Rebus di atas api kecil hingga mengental dan rata. Sisihkan.

3. Goreng ayam, suwir-suwir, dan sisihkan.

4. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tuangi air.

5. Masukkan ayam suwir.

6. Biarkan hingga matang. Sisihkan.

7. Tuangkan adonan dalam cetakan lalu beri isi, tuangi adonan lagi, isi lagi, dan terakhir tuangi adonan.

8. Kukus 10 menit. 

9. Angkat dan keluarkan dari cetakan.

10. Sajikan.

(Resep: Republika)

PERKEDEL TEMPE WORTEL

Bahan:

Tempe   200 gr

Wortel   1 buah (parut)

Daun bawang   1 btg (iris tipis)

Telor   1 btr

Garam   secukupnya

Margarin   1 sdt

Cara Memasak:

1. Goreng tempe hingga setengah matang. 

2. Angkat dan haluskan.

3. Campur dengan wortel, telor, daun bawang, dan garam. 

4. Aduk rata.

5. Ambil 2 sendok makan adonan.

6. Bulatkan dan pipihkan.

7. Panaskan margarin di atas wajan.

8. Masukkan adonan lalu goreng hingga kecoklatan dan matang.

9. Angkat dan sajikan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi 

Kalori : 96 kal

Protein: 9,2 gr

Lemak: 2,9 gr

Karbohidrat: 8,2 gr

(Resep: Tupperware)

KUE PISANG SAUS KINCA

Bahan:

Tepung beras   200 gr

Tepung maizena   100 gr

Gula pasir   100 gr

Garam   1/2 sdt

Santan   750 ml

Pisang tanduk   5 buah (iris dadu 1 cm)

Vanili   secukupnya

Saus:

Gula Jawa   200 gr (sisir halus)

Gula pasir   25 gr

Santan   500 ml

Daun pandan   1 lbr

Garam   secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur kedua jenis tepung, gula, garam, dan vanili.

2. Tambahkan santan. Aduk rata.

3. Masukkan potongan pisang. Aduk.

4. Ambil beberapa mangkok kecil lalu olesi minyak.

5. Masukkan adonan dalam mangkok-mangkok kecil.

6. Kukus selama 30 menit.

7. Angkat dan dinginkan.

8. Saus:

- Rebus smua bahan hingga mendidih.

- Angkat dan saring.

9. Sajikan kue pisang dengan saus kinca.

(Resep: Republika)

WEDANG KACANG

Bahan:

Kacang tanah kupas   secukupnya

Kuah Jahe:

Jahe   50 gr (bakar, memarkan)

Sereh   2 btg (memarkan)

Daun pandan   2 lbr

Gula pasir   250  gr 

 Air   1 l

Cara Membuat:

1. Rebus kacang tanah hingga sangat empuk.

2. Masukkan ke dalam kuah jahe.

3. Rebus hingga mendidih beberapa saat. 

4. Hidangkan.

(Resep: Nyonya Rumah)

BUBUR SUMSUM MUTIARA COCKTAIL

Bahan:

Beras mutiara   100 gr (rendam air 30 menit)

Santan encer   500 ml

Garam   secukupnya

Daun pandan   2 lbr

Buah cocktail kaleng   200 gr

Cara Membuat:

1. Rebus beras mutiara dengan santan, daun pandan hingga menjadi bubur kental.

2. Bubuhi garam. Aduk rata. 

3. Angkat.

4. Siram buah cocktail di atas bubur.

5. Hidangkan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi (220 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

URAP KEDONDONG

Bahan:

Kacang panjang   1/2 ikat (potong kecil-kecil)

Wortel   1 buah (potong korek api)

Timun Jepang   1 buah (potong dadu)

Kedondong   1 buah (kupas, potong dadu)

Kelapa muda   1/4 btr (parut, kupas kulitnya, parut panjang)

Minyak goreng   2 sdm

Air perasan jeruk limau   1 buah

Bumbu Halus:

Cabe merah   4 buah

Bawang merah   3 btr

Bawang putih   2 siung

Kencur   1 cm

Garam   secukupnya

Gula   secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus setengah matang kacang panjang, wortel, timun, dan kedondong secara terpisah.

2. Angkat dan tiriskan.

3. Kukus parutan kelapa hingga matang. 

4. Angkat dan sisihkan.

5. Tumis bumbu halus hingga matang. Angkat.

6. Campur dengan parutan kelapasambil diaduk hingga rata.

7. Masukkan rebusan sayur mayur dan perasan jeruk limau. Aduk rata.

8. Siap dihidangkan.

Info Saji:

Untuk: 3 orang

(Resep: Benyto/Femme)

TAPE BAKAR PISANG

Bahan:
Tape singkong kuning   500 gr
Mentega   2 sdm
Pisang raja   4 buah
Susu kental manis   50 ml
Keju cheddar   100 gr (parut)
Saus blueberry siap saji
Manisan cherry untuk penyajian

Cara Membuat:
1. Kupas pisang, iris tipis memanjang 4 bagian. 
2. Buang serat tape singkong, potong sesuai ukuran pisang.
3. Ambil wajan dadar anti lengket.
4. Panaskan sedikit mentega.
5. Masukkan tape, bakar hingga kedua sisinya mulai kecoklatan. Angkat.
6. Letakkan 2 iris pisang di atas tape, tekan agar menempel.
7. Tuangi susu kental manis, taburi keju.
8. Panggang lagi sisi tape yang tidak dilapisi pisang.
9. Panggang hingga tape kecoklatan. Angkat.
10. Tumpuk 2 potong tape lapis pisang.
11. Siram dengan saus blueberry.
12. Hidangkan.

Info Saji:
Untuk: 4 porsi
(Resep: Ayu/ Nyata)

PINDANG AYAM

Bahan:

Dada ayam   600 gr (potong 10 bagian, goreng)

Air   1 l

Jahe   2 cm (iris tipis)

Blimbing sayur   3 buah (iris kasar)

Sereh   1 btg (memarkan)

Daun salam   2 lbr

Cabe merah   2 buah (potong bulat)

Air jeruk nipis   2 sdm

Merica bubuk   1/2 sdt

Garam   2 sdt

Gula pasir   1 sdt

Kaldu bubuk   1/2 sdt

Minyak goreng   2 sdm

Kemangi   1 ikat (siangi)

Tomat merah   1 buah (potong kasar)

Bumbu Halus:

Kunyit   3 cm (bakar)

Cabe merah keriting   4 buah (bakar)

Bawang merah   5 btr (bakar)

Bawang putih   3 siung (bakar)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak.

2. Tumis bumbu halus, jahe, sereh, cabe, dan daun salam hingga harum dan matang.

3. Tuangkan air, aduk rata, biarkan hingga mendidih.

4. Masukkan ayam, merica, gula, garam, kaldu bubuk, dan blimbing sayur.

5. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap.

6. Tambahkan air jeruk nipis dan tomat. Aduk rata.

7. Biarkan sebentar. 

8. Angkat dan sajikan.

Info Saji:

Untuk: 4 porsi

(Resep: Ayu/Nyata)

WEDANG RONDE UBI

Bahan:
A. Ronde
- Ubi putih   3 buah (rebus, kupas panas-panas, haluskan)
- Tepung kanji    secukupnya

- Pewarna/sumba kue warna merah
- Pewarna/sumba kue warna hijau
- Air gula

B. Kuah Jahe
- Jahe   50 gr (bakar 7 memarkan)
- Sereh   2 btg (memarkan)
- Daun pandan   2 lbr
- Gula Jawa   250 gr
- Air   1 l

Cara Membuat:
1. Campur ubi dengan tepung kanji hingga adonan cukup lemas untuk dipulung. 
2. Bagi adonan menjadi 3, beri warna merah, hijau, dan 1 bagian tanpa pewarna. 
3. Pulungi bulat-bulat sebesar kelereng. 
4. Rebus ar hingga mendidih.
5. Masukkan ronde, biarkan hingga mengapung.
6. Angkat dengan serok berlubang lalu siram dengan air dingin.
7. Letakkan di wadah khusus.
8. Bubuhi air gula, ratakan agar ronde tidak saling menempel.
9. Hidangkan dalam mangkok dengan disiram kuah jahe panas.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

SATE CUMI GORENG

Bahan:

Cumi-cumi   250 gr (bersihkan, potong kecil)

Telor ayam   1 btr

Tepung panir   100 gr

Tusukan sate   10 btg

Minyak goreng

Bumbu Halus:

Bawang putih   2 siung

Garam   1 sdt

Merica   1 sdt

Nanas parut   1 sdt

Cara Memasak:

1. Balur potongan cumi dengan bumbu yang sudah dihaluskan. 

2. Biarkan selama 1 jam.

3. Tusuki dengan tusukan sate.

4. Kocok telor. 

5. Balur sate cumi dengan tepung panir.

6. Celupkan ke kocokan telor.

7. Balur lagi dengan tepung panir.

8. Goreng sate dengan banyak minyak hingga kuning kecoklatan.

9. Angkat dan hidangkan.

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

BEBEK SAMBAL BALI

Bahan:

Bebek muda   4 ptg

Jeruk nipis   3 buah

Kaldu bubuk rasa ayam  1 bks

Air   750 ml

Minyak goreng   1 l/6 sdm (untuk menumis)

Sambal:

Cabe keriting   50 grm

Bawang merah   5 siung

Gula merah   2 sdm

Terasi   1 sdt

Garam   1/2 sdt

Cara Memasak:

1. Sambal:

- Haluskan cabe keriting, bawang merah, gula merah, dan terasi.

-Tumis sambal hingga harum.

- Tambahkan garam. Aduk rata.

- Biarkan hingga matang.

- Angkat dan sisihkan.

2. Potong-potong jeruk nipis.

3. Lumuri bebek dengan perasan jeruk nipis. 

4. Ratakan dan biarkan 30 menit. 

5. Masukkan bebek, air, dan kaldu bubuk ke dalam panci. Aduk rata.

6. Nyalakan kompor lalu rebus hingga air habis. Angkat.

7. Goreng bebek hingga matang. Angkat dan tiriskan.

8. Sajikan dengan sambal Bali.

Info Saji:

Untuk: 4 porsi (384 kal/porsi)

Tips:

- Agar daging bebek empuk bisa dilakukan dengan cara:

* Rendam semalaman dalam air soda, cuci bersih, baru diolah. Rasa soda akan hilang setlah daging diolah.

* Masak dengan panci presto selama 15 menit. Langsung buka tutupan uap dan jangan didiamkan terlalu lama agar daging bebek tidak hancur (ingat, daging bebek mudah hancur).

* Rebus daging bebek dalam air biasa yang banyak (hingga dagingnya terendam). Biarkan hingga air habis.

- Dari ketiga cara di atas, yang membedakan adalah perebusan dengan panci presto tidak hanya membuat daging beebk menjadi empuk namun juga tulangnya lunak.

(Sumber: Dapur Umami)

GADON CUMI PEDAS

Bahan:

Cumi-cumi   150 gr (bersihkan, potong kecil)

Udang   100 gr (kupas, potong kecil)

Cabe rawit   5 buah (iris halus)

Santan kental   100 ml

Telor ayam   1 btr

Daun pisang (dibuat takir)

Bumbu Halus:

Kemiri   4 btr

Ketumbar   1 sdt

Jahe kecil   1 iris

Kencur kecil   1 iris

Garam   1 sdt

Daun jeruk purut   1 lbr

Gula pasir   sedikit

Cara Memasak:

1. Campur cumi-cumi, udang, santan, telor, dan cabe rawit dalam mangkok. Aduk.

2. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.

3. Ambil 5 mangkok kecil tahan panas atau takir daun pisang.

4. Bagi adonan menjadi 5 bagian.

5. Tuangkan ke mangkok atau takir.

6. Kukus dalam kukusan selama 15 menit.

7. Angkat dan sajikan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi (104 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

TAPE BAKAR KEJU

Bahan:

Peuyeum   500 gr (buang sumbunya, haluskan)

Keju   150 gr (parut)

Vanili   1/2 sdt

Mentega   1 sdm

Gula pasir   1 sdm

Selai coklat   4 sdm

Susu kental manis   secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tape, keju, gula pasir, dan mentega. Uleni hingga rata.

2. Bagi 8 bagian, cetak bentuk persegi setebal 1 cm

3. Simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit agar mengeras.

4. Ambil wajan datar, olesi sedikit mentega.

5. Panggang adonan di atas wajan datar sambil dibolak-balik perlahan hingga kedua sisi kecoklatan. Angkat.

6. Lapisi 1 adonan tape bakar dengan 1 sendok makan selai coklat.

7. Tangkup dengan 1 adonan tape bakar lainnya.

8. Lakukan hingga adonan habis. 

9. Siram tape bakar dengan susu kental manis.

10. Taburi keju parut.

11. Sajikan.

(Resep: Ayu/Nyata)

SOP BUAH

Bahan:

- Buah-buahan (nanas, alpukat, nangka)

- Kelapa muda

- Kolang-kaling

- Air kelapa muda

- Cincau hitam (potong persegi kecil)

- Sirop merah

- Susu kental manis

- Es serut

- Air pencuci beras

Cara Membuat:

1. Nanas dikupas, bersihkan, dan potong-potong persegi kecil.

2. Rebus dengan sedikit air dan gula secukupnya. 

3. Rendam kolang-kaling dengan air pencuci beras selama 30 menit.

4. Cuci bersih, potong tipis-tipis lalu rebus sebentar.

5. Nangka dipotong persegi kecil.

6. Kelapa muda diambil dagingnya dengan alat pengerok khusus.

7. Bagi 2 alpukat, kerok isinya.

8. Ambil mangkok bening.

9. Isi dengan setiap bahan.

10. Penuhi dengan es serut.

11. Campurkan sirop merah dan sedikit susu kental manis.

12. Siap dihidangkan!

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)