ES HITAM MANIS

Bahan:
Tape ketan hitam    
Agar-agar merah (potong persegi kecil)
Kelapa muda (keruk dagingnya dengan sendok)
Sirop vanili
Susu kental manis
Es serut

Cara membuat:
1. Sediakan gelas kaca.
2. Taruh beberpa sendok ketan hitam.
3. Tambahkan beberapa sendok potongan agar-agar merah dan kerukan kelapa muda.
4. Tuangi air matang secukupnya.
5. Tambahkan sirop vanili.
6. Penuhi gelas dengan es serut.
7. Tambahkan susu kental manis di atasnya.

Keterangan:
Cara membuat agar-agar merah, lihat resep Es Campur.
(Nyonya Rumah/Kompas)

WEDANG CEMUE (minuman khas Jawa Timur)

Bahan:
Jahe     1 ons (bakar, kupas, memarkan)
Sereh     3 btg (ambil bagian putihnya, memarkan)
Daun pandan     3 lbr (sebit-sebit)
Gula pasir sesuai selera
Gula Jawa
Garam
Santan

Pelengkap:
Roti tawar
Kelapa muda
Kacang goreng     sedikit

Cara Membuat:
1. Roti tawar dan kelapa muda diiris-iris kecil serupa serundeng.
2. Letakkan jahe, sereh, dan daun pandan di panci.
3.Tuangi paling sedikit 1 liter air. 
4. Biarkan hingga mendidih dan beraroma jahe.
5. Bubuhi gula Jawa dan gula pasir sesuai selera.
6. Tambahkan sedikit santan dan garam. Saring.
7. Tetap biarkan di atas api kecil agar kuahnya tetap panas.
8. Masukkan irisan kelapa muda.
9. Hidangkan dengan cara menuangkan kuah jahe di mangkok.
10. Tambahkan pelengkap irisan roti tawar dan sedikit kacang goreng.
(Nyonya Rumah/Kompas)

SWEET HAPPY YAY POTION

Bahan:

Air rebusan kayu manis     300 cc

Parutan kulit jeruk nipis     secukupnya

Buah naga      secukupnya

Es batu      secukupnya

Cara membuat:

1. Blender atau kocok dengan shaker semua bahan hingga halus.

2. Tuang ke dalam gelas.

(Nova Dewi/Republika)

WEDANG RONDE UBI

Bahan:
A. Ronde
- Ubi putih   3 buah (rebus, kupas panas-panas, haluskan)
- Tepung kanji    secukupnya

- Pewarna/sumba kue warna merah
- Pewarna/sumba kue warna hijau
- Air gula

B. Kuah Jahe
- Jahe   50 gr (bakar 7 memarkan)
- Sereh   2 btg (memarkan)
- Daun pandan   2 lbr
- Gula Jawa   250 gr
- Air   1 l

Cara Membuat:
1. Campur ubi dengan tepung kanji hingga adonan cukup lemas untuk dipulung. 
2. Bagi adonan menjadi 3, beri warna merah, hijau, dan 1 bagian tanpa pewarna. 
3. Pulungi bulat-bulat sebesar kelereng. 
4. Rebus ar hingga mendidih.
5. Masukkan ronde, biarkan hingga mengapung.
6. Angkat dengan serok berlubang lalu siram dengan air dingin.
7. Letakkan di wadah khusus.
8. Bubuhi air gula, ratakan agar ronde tidak saling menempel.
9. Hidangkan dalam mangkok dengan disiram kuah jahe panas.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES DOGER

Bahan:
Santan yang sedang kentalnya   1 gelas
Garam   1 sdt
Daun pandan   2 lbr
Es serut

Pelengkap:
Kelapa muda
Tape singkong (potong-potong)
Tape ketan hitam
Sekoteng warna merah
Nangka (iris-iris)
Sirop merah
Susu kental manis

Cara Membuat:
1. Rebus santan, garam, dan daun pandan.
2. Setelah mendidih, aduk-aduk selama beberapa saat. Angkat.
3. Letakkan tape singkong, tape ketan hitam, sekoteng, nangka, dan kelapa muda di mangkok saji.
4. Penuhi dengan es serut.
5. Tambahkan sirop merah dan susu kental manis.
6. Hidangkan segera.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas) 

WEDANG SECANG

Bahan:
Cabe Jawa   5 buah
Kemukus   5 biji
Kapulaga   5 biji
Cengkeh   5 biji
Jahe   1 ruas jari (bakar)
Sereh   1 btg (putihnya saja)
Kayu manis   1 ptg (secukupnya)
Kayu secang   1 jumput (secukupnya)
Air putih   5 gelas
Gula batu/gula pasir/madu   secukupnya

Cara Membuat:
1. Cuci bersih semua bahan kecuali kayu secang dan gula. 
2. Rebus dengan api kecil hingga airnya berwarna kecoklatan dan harum.
3. Masukkan kayu secang lalu tutup pancinya.
4. Biarkan hingga mendidih dan airnya berwarna kemerahan.
5. Tambahkan gula atau madu. 

Tips:

1. Untuk wadah merebus, sebaiknya gunakan gerabah yang terbuat dari tanah liat untuk mempertahankan aroma wedang secang.

2. Rebus dengan api kecil agar zat-zat di dalam bahan wedang dapat keluar dengan sempurna.

3. Sajikan wedang secang dalam poci tanah agar lebih nikmat dan lebih terasa tradisional.

4. Bagi penderita diabetes, sebaiknya gunakan madu sebagai pemanis.

(Resep: Resep Minuman Segar)

ES AVOKAD

Bahan:

Buah Avokad

Susu kental manis

Kopi ekstrak

Air gula

Air matang

Es serut

Cara Membuat:

1. Sediakan gelas tembus pandang.

2. Isi gelas dengan avokad yang sudah dikerok 1/3 bagian penuh. 

3. Tambahkan air matang, kopi ekstrak, susu kental manis, dan air gula.

4. Penuhi dengan es serut. 

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES CENDOL TAPE

Bahan:

Cendol warna hijau

Tape singkong yang sudah masak (empuk)

Sirop warna merah

Es serut

Cara membuat:

1. Tape dibuang seratnya dan diiris persegi. 

2. Sediakan mangkok. 

3. Isi dengan beberapa sendok cendol dan tape.

4. Tuangkan es serut di atasnya.

5. Siram dengan sirop merah.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES CAMPUR

Bahan:
Kolang-kaling
Agar-agar bubuk warna merah   1/2 bks
Kelapa muda
Avokad
Nanas
Cincau
Sirop merah
Susu kental manis
Es batu/es serut
Air   
Air matang

Cara Membuat:
1. Rebus agar-agar bubuk dengan 250 cc air hingga mendidih. 
2. Tuang di tempat ceper. Dinginkan.
3. Potong persegi 1 cm.
4. Iris tipis kolang-kaling lalu rebus dengan air dan sedikit gula. 
5. Sediakan gelas atau mangkok, isi dengan macam-macam bahan yang telah disiapkan.
6. Beri air matang secukupnya.
7. Penuhi wadah dengan es  lalu tuangi sirop.
8. Tambahkan sedikit susu kental manis.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

WEDANG UBLEK

Bahan:
Santan cair   1/2 l
Santan kental (dari 1 butir kelapa)
Gula Jawa   1/2 kg
Gula pasir   sedikit
Garam   1 sdt
Daun pandan   3 lbr


Cara Membuat: 
1. Rebus santan cair, kedua macam gula, garam, dan daun pandan hingga gula hancur.
2. Angkat, saring, rebus lagi hingga mendidih.
3. Rebus santan kental secara terpisah sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.
4. Angkat dan saring.
5. Campurkan dengan santan cair yang direbus sebelumnya.
6. Hidangkan panas-panas.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

SARI JAMBU BATU

Bahan:
Jambu batu yang sudah masak
Gula pasir
Jeruk nipis
Pewarna makanan merah
Air matang


Cara Membuat:
1. Jampu dikupas, potong-potong, lalu diblender.
2. Saring dan ukur. 
3. Tiap liter jambu dicampur dengan 3 liter air matang, 425 gram gula pasir, dan jeruk nipis.
4. Bubuhi pewarna hingga warnanya merah muda.
5. Rebus gula dengan 1/4 liter air.  Tunggu hingga gula larut dan mendidih.
6. Angkat, saring, dan dinginkan.
7. Campur jeruk nipis dengan sedikit no.5.
8. Campur jeruk nipis dengan sari jambu.  Ratakan.
9. Sajikan.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES KETIMUN

Bahan:

Ketimun   1/2 kg

Jeruk lemon   2-3 buah (peras, ambil airnya saja)

Air gula   sesuai selera

Air matang

Es batu

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ketimun, belah 2, lalu kerok isinya.

2. Parut dengan parutan gobet.

3. Pindahkan ke mangkok.

4. Tuangi air sampai ketimun terendam.

5. Bubuhkan air jeruk lemon dan gula sampai cukup manisnya. 

6. hidangkan dalam gelas dengan ditambah es batu.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

KEMBANG TAHU KUAH LEGIT

Bahan:

Agar-agar putih   1 bks

Gula pasir   50 gr

susu kedelai   1200 ml

Garam   1/4 sdt

Saus:

Air   500 ml

Gula merah   150 gr

Kayu manis   2 cm

Daun pandan   2 lbr

Garam   1/4 sdt

Cara Membuat:

1. Rebus agar-agar, gula pasir, susu kedelai, dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih.

2. Angkat lalu tuang ke dalam wadah. 

3. Biarkan hingga mengeras.

4. Saus : 

- Campur semua bahan.

- Rebus hingga mendidih dan mengental. 

- Angkat lalu saring.

5. Sendokkan kembang tahu ke dalam mangkok lalu tuang sausnya.

6. Sajikan.

Info Saji:

Untuk : 5 porsi

(Resep: Yeni Ismayani/ Sedap Bintang)

WEDANG JAHE KACANG HIJAU

Bahan:
Kacang hijau   100 gr (rebus matang)
Kelapa muda   1 buah (keruk)
Air   500 ml
Daun pandan   2 lbr
Jahe   50 gr (kupas, memarkan)
Daun jeruk   3 lbr
Gula pasir   100 gr


Cara Membuat:
1. Rebus air, daun pandan, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut.
3. Angkat lalu saring.
4. Masukkan kacang hijau dan kelapa muda ke dalam gelas saji lalu tuang wedang jahe.
5. Sajikan hangat.


Info Saji:
Untuk : 3 gelas.
(Resep: Sedap Bintang)

BAJIGUR

Bahan:
Gula merah   200 gr
Santan   600 ml (dari 1/2 butir kelapa)
Daun pandan   3 lbr
Garam   1/2 sdt
Kolang-kaling merah   150 gr (iris tipis)


Cara Membuat:
1. Campur gula merah, santan, daun pandan, dan garam. 
2. Rebus sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Angkat lalu saring.
4. Masukkan kolang-kaling ke dalam gelas saji.
5. Tuang bajigur
6. Sajikan hangat-hangat.
(Resep: Sedap Bintang)

BIR PLETOK

Bahan:
Jahe   50 gr (memarkan)
Daun pandan   2 lbr
Serai   5 btg (memarkan)
Daun jeruk   5 lbr
Cengkeh   5 btr
Kayu manis   2 cm
Pala   1/4 buah (memarkan)
Kayu secang   10 gr
Air   1 l
Gula pasir   150 gr 
Kacang tanah   100 gr (kupas kulitnya, sangrai)


Cara Membuat:
1. Didihkan air.

2. Masukkan jahe, daun pandan, serai, daun jeruk, cengkel, kayu manis, pala, dan kayu secang.  

3. Rebus dengan api kecil hingga harum. Saring.

4. Masukkan  gula pasir, aduk hingga larut.

5. Sajikan dalam gelas, lengkap dengan kacang tanah.

Info Saji:

Untuk: 4 porsi

(Resep: Sedap Bintang)

TEH JAHE

Bahan:

Jahe   2 ibu jari (bakar, memarkan)

Teh celup   4 pak

Kayu manis   2 btg (@sekitar 1 jari panjangnya) 

Cengkeh   5 btr

Gula   secukupnya

Air   8 cangkir

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Masukkan jahe ke dalam air mendidih lalu kecilkan apinya.

3. Rebus selama sekitar 15 menit lagi. Saring.

4. Letakkan bahan-bahan lain ke dalam poci teh.

5. Diamkan sekitar 3 menit. Angkat teh celupnya.

6. Tutup lagi pocinya, lalu diamkan sekitar 15 menit.

7. Hidangkan dengan cangkir teh.

(Resep:Kompas)