ES AGAR-AGAR SELASIH

Bahan:
Agar-agar bubuk warna hijau     1 pak
Biji selasih     2 sdm (rendam hingga melar lalu tiriskan)
Nangka     4 btr
Sirop vanili/sirop pandan
Es batu
Air     750 cc

Cara membuat:
1. Rebus agar-agar dengan air hingga mendidih. Angkat.
2. Tuang ke loyang. Dinginkan.
3. Potong persegi kecil.
4. Potong nangka sebesar biji delima/sekoteng (persegi kecil).

Cara penyajian:
1. Sediakan gelas putih tinggi.
2. Isi dengan macam-macam bahan yang sudah tersedia.
3. Tuangi air matang dan sirop vanili secukupnya.
4. Tambahkan beberapa potong es batu.
(Nyonya Rumah/Kompas)

ES SARANG BURUNG IMITASI

Bahan:
Bubuk agar-agar     1 pak
Air     400 cc
Air gula
Sirop gula karamel
Es batu

Cara membuat:
1. Rebus agar-agar dan air hingga mendidih dan agar-agarnya larut. Angkat.
2. Tuang ke dalam mangkok lalu dinginkan.
3. Parut dengan parutan keju.
4. Hidangkan dengan air gula dan sirop gula karamel.

Cara menyajikan:
1. Letakkan beberapa sendok sarang burung di gelas kaca.
2. Tuangkan air kira-kira 3/4 gelas.
3. Tambahkan air gula dan sirop gula karamel sampai warnanya kecoklatan.
4. Aduk-aduk hingga rata.
5. Tambahkan es batu. 
(Nyonya Rumah/Kompas)

ES HITAM MANIS

Bahan:
Tape ketan hitam    
Agar-agar merah (potong persegi kecil)
Kelapa muda (keruk dagingnya dengan sendok)
Sirop vanili
Susu kental manis
Es serut

Cara membuat:
1. Sediakan gelas kaca.
2. Taruh beberpa sendok ketan hitam.
3. Tambahkan beberapa sendok potongan agar-agar merah dan kerukan kelapa muda.
4. Tuangi air matang secukupnya.
5. Tambahkan sirop vanili.
6. Penuhi gelas dengan es serut.
7. Tambahkan susu kental manis di atasnya.

Keterangan:
Cara membuat agar-agar merah, lihat resep Es Campur.
(Nyonya Rumah/Kompas)

ES CAMPUR

Bahan:
Agar-agar     1 bks
Air    750 cc
Susu kental manis     1 sdm
Pewarna makanan merah
Buah alpukat (belah 2, buang bijinya, kerok dengan sendok)
Sekoteng
Irisan Nanas
Sirop coco pandan
Es serut
Susu kental manis
Nata de coco

Cara Membuat:
1. Campur agar-agar dengan air.
2. Bubuhi pewarna makanan merah secukupnya.
3. Rebus sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan susu kental manis. Aduk sebentar.
5. Tuang di loyang ceper. Dinginkan.
6. Potong persegi sebesar dadu.

Menghidangkan:
1. Letakkan macam-acam bahan di mangkok.
2. Tambahkan sirop coco pandan.
3. Penuhi dengan es serut.
4. Tambahkan susu kental manis di atasnya.
(Nyonya Rumah/Kompas)

KOKTAIL BUAH

Bahan:

Pepaya 

Melon

Nanas

Kolang-kaling

Avokad

Kiwi

Stroberi

Jeruk peras

Agar-agar     1/2 pak

Air gula     secukupnya

Pewarna makanan merah

Pewarna makanan hijau

Es batu 

Air

Cara Membuat:

1. Campur agar-agar dengan 350 cc air.

2. Rebus hingga mendidih.

3. Bagi 2 bagian, masing-masing diberi warna merah dan hijau. 

4. Tuang di wadah ceper. Dinginkan.

5. Potong persegi kecil.

6. Campur semua bahan.

7. Masukkan perasan jeruk dan air gula secukupnya.

8. Tambahka es batu.

9. Hidangkan.

(Nyonya Rumah/Kompas)

JUS JAMBU MERAH

Bahan:

Susu cair   300 ml

Tepung beras   100 gr

Jambu biji merah   200 gr (cuci bersih, potong kasar)

Air es   75 ml

Garam   1/4 sdt

Gula pasir   100 gr

Es batu   secukupnya (serut)

Isi:

Arbei   75 gr (belah 4)

Jambu biji   75 gr (potong kotak-kotak)

Nata de coco   25 gr

Rambutan kaleng   75 gr (belah 2)

Cara Membuat:

1. Blender jambu dan air es hingga lembut. 

2. Angkat, saring.

3. Campur susu, tepung beras, jus jambu, garam, dan gula.

4. Rebus hingga mendidih dan kental.

5. Angkat dan dinginkan.

6. Simpan dalam almari es hingga beku. 

7. Tuangkan jus jambu beku ke dalam mangkok. 

8. Tambahkan bahan isian.

9. Beri es batu serut.

10. Siram dengan sirop vanila dan susu kental manis.

11. Hidangkan.

Info Saji:

Untuk: 3 porsi

(Resep: Ayu/Nyata)

JUS SIRSAK

Bahan:

Es krim vanila   100 gr

Sirsak kupas tanpa isi   300 gr

Yogurt tawar   100 gr   

Madu   2 sdm

Sirop gula   2 sdm

Bahan Topping:

Jelly bubble   100 gr

Buah naga   150 gr (kupas, potong dadu)

Jeruk mandarin kaleng 100 gr (tiriskan)

Sultana   2 sdm (iris tipis untuk taburan)

Madu   2 sdm

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender.

2. Proses hingga lembut dan tercampur rata.

3. Simpa jus dalam almari pendingin hingga kental dan beku. 

4.  Keruk jus sirsak beku, masukkan ke dalam gelas.

5. Atur potongna buah dan jelly bubble di atasnya.

6. Taburi sultana secukupnya.

7. Perciki madu.

8. Sajikan.

(Resep: Ayu/Nyata)

JUS LECI VANILA

Bahan:

Yoghurt vanila   200 gr

Leci kaleng   100 gr (tiriskan)

Es krim vanila   3 scoop

Susu kental manis   2 sdm

Es batu serut 100 gr

Sirop merah   30 ml

Topping:

Melon hijau   100 gr

Melon oranye   100 gr

Nangka   5 mata (iris tipis panjang)

Arbei   6 buah (belah 4)

Cara Membuat:

1. Cetak melon bentuk bulat kecil menggunakan mould (sendok kecil berbentuk bulat).  Sisihkan.

2. Blender yoghurt, es krim, susu kental manis, leci, dan es batu serut hingga lembut dan tercampur rata.

3. Tuang campuran yoghurt dalam mangkok.

4. Simpan dalam lemari pendingin hingga beku.

5. Taburkan aneka buah dalam mangkok berisi bubur yoghurt dingin.

6. Sajikan dingin.

Info saji:

Untuk: 3 porsi

(Resep: Ayu/Nyata)

SOP BUAH

Bahan:

- Buah-buahan (nanas, alpukat, nangka)

- Kelapa muda

- Kolang-kaling

- Air kelapa muda

- Cincau hitam (potong persegi kecil)

- Sirop merah

- Susu kental manis

- Es serut

- Air pencuci beras

Cara Membuat:

1. Nanas dikupas, bersihkan, dan potong-potong persegi kecil.

2. Rebus dengan sedikit air dan gula secukupnya. 

3. Rendam kolang-kaling dengan air pencuci beras selama 30 menit.

4. Cuci bersih, potong tipis-tipis lalu rebus sebentar.

5. Nangka dipotong persegi kecil.

6. Kelapa muda diambil dagingnya dengan alat pengerok khusus.

7. Bagi 2 alpukat, kerok isinya.

8. Ambil mangkok bening.

9. Isi dengan setiap bahan.

10. Penuhi dengan es serut.

11. Campurkan sirop merah dan sedikit susu kental manis.

12. Siap dihidangkan!

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES BUAH (2)

Bahan:

Rambutan   1 ikat

Nanas   1 buah

Pisang Ambon   2-3 buah

Pepaya semangka   1 ptg

Manggis   5 buah

Jeruk nipis   2 buah (ambil airnya)

Gula pasir

Es vanili

Cara Membuat:

1. Kupas dan sayat-sayat rambutan.

2. Kupas nanas, bersihkan matanya, belah 4, buang tengahnya, dan potong persegi kecil.

3. Kupas pisang, potong bundar tipis.

4. Kupas manggis, ambil yang tak berbiji.

5. Kupas pepaya, potong persegi kecil.

6. Campur semua buah-buahan, beri air jeruk nipis dan gula pasir yang agak banyak.

7.  Ratakan dan simpan sekitar 1 jam di kulkas sambil sesekali diaduk-aduk.

8. Tuangkan ke mangkok es.

9. Tambahkan 1 sendok es vanili.

10. Hidangkan.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES PEPAYA

Bahan:

Pepaya   1/2 buah

Jeruk nipis   4 sdm

Jeruk peras   1/2 gelas

Air matang   secukupnya

Gula   secukupnya

Es batu

Cara Membuat:

1. Kupas pepaya, bersihkan, iris persegi.

2. Campur kedua macam air jeruk.

3. Tambahkan air matang dan air gula secukupnya.

4. Hidangkan di gelas dengan diberi es batu.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES BUAH (1)

Bahan:
Nanas   1 buah 
Tomat apel merah yang masih keras    1 kg
Kolang-kaling   1/2 kg
Gula pasir    secukupnya
Es batu   secukupnya

Cara Membuat:
1. Kupas  nanas, buang matanya, dan iris persegi kecil.
2. Rebus dengan gula sesuai selera hingga matang.
3. Seduh tomat dengan air mendidih.
4. Kupas tomat, belah empat, lalu buang bijinya.
5. Didihkan air gula lalu masukkan tomat, didihkan lagi sebentar, lalu angkat.
6. Cuci bersih kolang-kaling, rebus sebentar, lalu bubuhi sedikit gula.
7. Dinginkan semua bahan.

Cara Menghidangkan:
1. Letakkan bahan-bahan di dalam gelas.
2. Tambahkan air dan es batu.
3. Bubuhi air gula bila perlu. 
4. Hidangkan sedingin mungkin.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

"COCKTAIL" RUJAK

Bahan:
Aneka buah-buahan, seperti:
- Nanas
- Bengkuang
- Kedondong
- Mangga muda
- Pepaya mengkal
- Mentimun
- Ubi merah
Air gula   
Air matang   

Bumbu:
Gula aren   200 gr
Lombok merah   2-3 biji
Asam   secukupnya
Garam   secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus gula dengan sedikit air. 
2. Saring.
3. Gerus bumbu, bubuhi air gula dan air matang secukupnya.
4. Parut buah-buahan lalu campurkan ke kuah rujak.
5. Simpan di lemari es hingga cukup dingin.
6. Sajikan. 
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES DOGER

Bahan:
Santan yang sedang kentalnya   1 gelas
Garam   1 sdt
Daun pandan   2 lbr
Es serut

Pelengkap:
Kelapa muda
Tape singkong (potong-potong)
Tape ketan hitam
Sekoteng warna merah
Nangka (iris-iris)
Sirop merah
Susu kental manis

Cara Membuat:
1. Rebus santan, garam, dan daun pandan.
2. Setelah mendidih, aduk-aduk selama beberapa saat. Angkat.
3. Letakkan tape singkong, tape ketan hitam, sekoteng, nangka, dan kelapa muda di mangkok saji.
4. Penuhi dengan es serut.
5. Tambahkan sirop merah dan susu kental manis.
6. Hidangkan segera.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas) 

ES PANCA WARNA

Bahan:

Agar-agar bubuk warna putih   1 bks

Santan yang sedang kentalnya   800 cc

Gula pasir   50 gr 

Tepung maizena   1 sdm (larutkan dalam 3 sendok makan air)

Pewarna makanan warna hijau

Pewarna makanan warna merah

Cincau yang sudah diiris persegi kecil  1 cangkir

Nanas   1 buah

Sirop pandan

Es batu

Cara Membuat:

1. Nanas dikupas, buang mata dan bagian tengahnya yang keras, lalu iris persegi kecil.

2. Campur dengan air dan gula secukupnya lalu rebus hingga matang.

3. Agar-agar dibubuhi santan, gula, dan garam.

4. Rebus sambil diaduk-aduk hingga mendidih lagi.

5. Angkat lalu bagi 3, masing-masing bagian diberi warna merah, hijau, dan biarkan putih.

6. Tuang di wadah yang datar. Dinginkan.

7. Potong-potong persegi kecil.

Cara Menghidangkan:

1. Letakkan 3 macam agar-agar, cincau, dan nanas di dalam gelas.

2. Bubuhi air matang dan sirop pandan sesuai selera.

3. Tambahkan beberapa potong es batu.

4. Hidangkan.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

SARI BUAH BERBINTIK

Bahan:
Nanas Bogor   1 buah
Jeruk peras   5-6 buah
Biji selasih   2 sdm
Kolang-kaling   1 ons
Air gula
Air matang
Es batu

Cara Membuat:

1. Nanas dikupas, buang matanya, belah empat, buang bagian tengahnya yang keras, lalu parut.

2. Jeruk diperas.
3. Bubuhi parutan nanas dengan air matang, remas-remas, peras, dan saring.
4. Campur sari jeruk, bubuhi air matang dan gula secukupnya.
5. Cuci biji selasih, rendam dalam air matang hingga melar, lalu saring.
6. Rebus kolang-kaling dengan dibubuhi sedikit gula.

Cara Menyajikan:
1. Letakkan sari buah di gelas tembus pandang.
2. Tambahkan 1 sendok selasih dan kolang-kaling.
3. Tambahkan beberapa potong es batu.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES TAPE KELAPA MUDA DENGAN AGAR-AGAR

Bahan:

Tape ketan warna hijau   1/4 kg

Kelapa muda

Agar-agar bubuk    1/2 bks

Tepung maizena   1 sdm 

Air

Santan   400 cc

Garam   1/2 sdt

Gula pasir   2 sdm

Sirop berwarna merah

Es serut

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung maizena dalam 2 sendok makan air. 

2. Rebus agar-agar dengan santan, garam, dan gula hingga mendidih.

3. Bubuhi larutan tepung maizena.

4. Aduk-aduk hingga rata.

5. Tuang ke dalam loyang datar dan dinginkan.

6. Iris persegi kecil.

Cara Menghidangkan:

1. Letakkan 2 sendok makan tape hijau ke dalam mangkok.

2. Tambahkan sedikit kerukan kelapa muda.

3. Masukkan beberapa sendok irisan agar-agar.

4. Lengkapi dengan es serut.

5. Siram dengan sirop merah.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES SARANG BURUNG FANTASI

Bahan:
Agar-agar bubuk   1 pak
Air   400 cc
Pewarna makanan hijau
Pewarna makanan merah
Sirop pandan
Santan bergaram
Air matang
Es batu

Cara Membuat:
1. Sarang burung fantasi:
- Rebus agar-agar dengan air hingga hancur.
- Saring.
- Tuang ke dalam 2 wadah, beri warna merah dan hijau.
- Dinginkan lalu parut dengan parutan keju.

Cara Menghidangkan:
- Letakkan sarang burung di gelas tembus pandang.
- Tuangkan air matang.
- Tambahkan 2 sendok makan  santan bergaram.
- Tambahkan sirop pandan dan es batu.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES AVOKAD

Bahan:

Buah Avokad

Susu kental manis

Kopi ekstrak

Air gula

Air matang

Es serut

Cara Membuat:

1. Sediakan gelas tembus pandang.

2. Isi gelas dengan avokad yang sudah dikerok 1/3 bagian penuh. 

3. Tambahkan air matang, kopi ekstrak, susu kental manis, dan air gula.

4. Penuhi dengan es serut. 

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ES CENDOL TAPE

Bahan:

Cendol warna hijau

Tape singkong yang sudah masak (empuk)

Sirop warna merah

Es serut

Cara membuat:

1. Tape dibuang seratnya dan diiris persegi. 

2. Sediakan mangkok. 

3. Isi dengan beberapa sendok cendol dan tape.

4. Tuangkan es serut di atasnya.

5. Siram dengan sirop merah.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)