ONDE-ONDE

Bahan:
Tepung ketan     200 gr
Gula halus     75 gr
Santan yang sedang kekentalannya     150 cc
Kentang yang sudah direbus dan dilumatkan     100 gr
Garam     1 peres sdt
Wijen

Isi:
Kacang hijau tanpa kulit     200 gr (siap beli)
Gula Jawa     150 gr
Gula pasir     100 gr
Garam     1/2 sdt
Minyak goreng     2 sdm
Air

Cara membuat:
Isi:
1. Rendam kacang hijau sampai empuk.
2. Rebus hingga matang.
3. Rebus gula Jawa dengan sedikit air. Saring.
4. Campurkan ke kacang hijau.
5. Rebus dengan bahan-bahan lain. 
6. Tambahkan sedikit air bila perlu.
7. Rebus terus sambil diaduk-aduk hingga kental. 
8. Dinginkan lalu pulungi.

Kulit:
1. Campur semua bahan.
2. Uleni hingga rata. 
3. Pulungi bulat-bulat sebesar bola pingpong.
4. Isi dengan kacang hijau.
5. Bulatkan.
6. Gulingkan di wijen. 
7. Goreng hingga matang lalu angkat.
(Nyonya Rumah/foto: Berita Tagar)

MISRO KISMIS

Bahan:

Singkong mentega   250 gr (parut, peras)

Kelapa parut   100 gr

Gula halus rasa melon   150 gr

Kismis   100 gr (cincang kasar)

Garam   secukupnya

Minyak goreng

Taburan:

Gula halus rasa melon   secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng. Aduk rata.

2. Bentuk adonan menjadi segitiga. Lakukan hingga adonan habis.

3. Panaskan minyak di atas wajan.

4. Goreng adonan singkong hingga kuning kecoklatan. 

5. Angkat dan tiriskan.

6. Susun di atas piring saji.

7. Taburi gula halus.

8. Sajikan hangat-hangat.

Info Saji:

Untuk: 15 potong

(Resep: Nanda/Femme)

RONDO ROYAL

Bahan:

Tape singkong   1/2 kg (buang seratnya, hancurkan)

Tepung terigu   125 gr

Santan   1/2 gelas

Gula pasir   3 sdm

Garam   1/2 sdt

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campur tape singkong dengan tepung terigu, gula, dan garam. Ratakan.

2. Tuangi adonan dengan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga donan cukup lemas untuk dipulungi.

3. Pulungi bulat-bulat.

4. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

(Resep: Nyonya Rumah/ Kompas)

KUE MRICA KETELA

Bahan:

Ketela   1 kg

Telor ayam   2 btr

Garam   secukupnya

Merica (lada) halus   secukupnya

Minyak goreng

Gula halus

Cara Membuat:

1. Kukus ketela lalu tumbuk halus dan bubuhi garam.

2. Kocok telor lalucampur dengan lada. 

3. Campur semua bahan.

4. Bentuk bulatan lalu goreng.

5. Cara menghidangkan: taburi dengan gula halus.

(Resep: Ny. Kutinawati)

KEMBANG GOYANG

Bahan:

Tepung beras   150 gr

Telor   1 btr

Santan   1/4 l

Gula   secukupnya

Garam   sedikit

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Telor  dan gula dikacau.

2. Campurkan tepung dan garam. Aduk.

3. Masukkan santan hingga adonan menjadi agak kental.

4. Panaskan cetakan kue kembang goyang dalam minyak goreng yang banyak. Angkat.

5. Celupkan cetakan ke dalam adonan (bagian atas cetakan jangan sampai terendam dalam adonan agar mudah melepas kuenya nanti).

6. Jika sudah melekat, angkat lalu goreng sambil digoyang-goyang hingga matang dan renyah. 

(ReseP: Ny. Kutinawati)

CUCUR

Bahan:
Tepung beras    1/2 kg
Tepung tapioka   1 ons
Air dingin/santan   1 1/2 l 
Gula merah/pasir   secukupnya
Soda kue   sedikit
Minyak goreng   
Kesumba (bila suka)

Cara Membuat:
1. Campur tepung tapioka dan tepung beras.
2. Rebus gula hingga cair lalu saring.
3. Tuang gula sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diremas-remas hingga lemas.
4. Panaskan minyak goreng.
5. Ambil sesendok adonan, masukkan ke dalam minyak panas.
6. Goreng sambil disiram-siram minyak panas hingga matang.
(Resep: Ny. Kutinawati)

KROKET UBI ISI RAGOUT

Bahan:

A. Kulit

Air   100 ml

Margarin   40 gr

Tepung terigu   60 gr

Ubi putih   500 gr (kukus, haluskan)

Kaldu blok instan   1 buah

Garam   secukupnya

Merica secukupnya

B. Ragout

Margarin   30 gr

Tepung terigu   30 gr

Susu   200 ml

Wortel   100 gr (potong dadu kecil, rebus, tiriskan)

Daging ayam   100 gr (rebus, potong kecil)

Seledri cincang   2 sdm

Gula pasir   1 sdm

Garam   secukupnya

Merica   secukupnya

Kaldu blok instan   1 buah

Tepung panir   200 

Telor ayam   2 btr

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Isi : 

- Panaskan margarin di wajan.

- Masukkan tepung terigu. Aduk rata.

- Tuang susu sedikit demi sedikit hingga habis.

- Masukkan wortel, daging ayam, seledri, gula, garam, merica, dan kaldu instan. Aduk rata.

- Angkat dan sisihkan.

2. Kulit:

- Rebus air dan margarin hingga lumer.

- Masukkan tepung terigu.

- Aduk hingga tepung menggumpal. Angkat.

- Masukkan ubi, garam, merica, dan kaldu instan. Aduk rata.

- Bagi menjadi 25 bagian.

3. Ambil adonan kulit, isi dengan adonan isi.

4. Bentuk bulat lonjong, balur dengan tepung panir.

5. Celupkan ke dalam kocokan telor. Panir lagi. 
6. Ulangi langkah 3-5 hingga semua adonan habis.
7. panaskan banyak minyak di atas wajan.
8. Goreng kroket dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.
9. Angkat dan hidangkan.

Info Saji:
Untuk: 25 potong (114 kal/ptg)
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

BOLA-BOLA MI

Bahan:
Mi instan   1 bks
Tahu   2 ptg (remas-remas)
Telor ayam   2 btr (kocok sebentar)
Tepung maizena   1 1/2 sdm
Bawang merah   3 btr
Bawang putih   2 siung
Daun bawang   2 btg
Seledri   2 btg (iris halus)
Garam
Gula   sedikit
Merica
Minyak goreng
Cabe rawit

Cara Membuat:
1. Seduh mi dengan air panas. 
2. Biarkan hingga lunak. Tiriskan.
3. Gerus kedua jenis bawang, tumis hingga harum lalu angkat.
4. Campur tumisan bawang dengan mi, tahu, daun bawang, seledri, bumbu-bumbu,  dan telor. 
5. Ratakan lalu bentuk bulat-bulat.
6. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Hidangkan  bersama cabe rawit sebagai pelengkap.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

BOLA-BOLA SALJU

Bahan:

Tepung terigu   125 gr

Telor ayam   4 btr

Margarin   50 gr

Air   200 cc

Kismis   50 gr

Garam   sedikit

Gula halus

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus air, garam, dan margarin hingga mendidih.

2. Masukkan tepung lalu aduk-aduk dengan cepat hingga adonan tidak melekat di panci.

3. Angkat. 

4. Biarkan hingga tak terlalu panas.
5. Masukkan telor 1 per 1 sambil adonan diaduk rata.
6. Campurkan kismis.
7. Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
8. Bila minyak sudah cukup panas, masukkan adonan ke dalam wajan dengan menggunakan sendok.
9. Goreng adonan bola-bola hingga kuning kecoklatan. Angkat.
10. Taburi gula halus hingga permukaannya berwarna putih seperti tertutup salju.

Tips:
Waktu menyendok adonan, celupkan sendoknya ke dalam minyak supaya adonan tidak melekat pada sendok. 
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)