WIDARAN

Bahan:

Telor ayam   2 btr

Tepung kanji/jagung   1/2 kg

Gula pasir   secukupnya

Garam   secukupnya

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Kocok telor ayam, bubuhi sedikit garam.

2. Campurkan tepung hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. 

3. Bentuk kecil-kecil menurut selera.

4. Masukkan ke dalam minyak goreng dingin sebelum digoreng.

5. Goreng dalam minyak yang banyak.

6. Angkat setelah matang dan berwarna keemasan.

7. Larutkan gula pasir dalam air dan panaskan. 

8. Masukkan kue yang tekah digoreng ke dalam larutan gula sambil terus dimasak.

9. Biarkan hingga larutan gula mengkristal dan kristalnya menempel pada kue.

(Resep: Ny. Kutinawati).

CARA BIKANG

Bahan:

Tepung beras baru   1/2 kg

Tepung tapioka   1 ons

Santan kental   3/4 l

Gula pasir   secukupnya

Daun pandan/pewarna makanan

Vanili

Air

Cara Membuat:

1. Campur kedua jenis tepung.

2. Rebus santan hingga hangat. Angkat.

3. Campur santan dengan tepung sambil diremas-remas agar tercampur rata.

4. Campur gula pasir, vanili, dan pewarna makanan/air daun pandan

5. Bakar adonan dalam cetakan cara bikang. Biarkan hingga matang.

6. Cungkil dengan pisau di bagian tengahnya hingga kue terbuka seperti bunga. 

(Resep: Ny. Kutinawati)

BIBIKA / BIKA AMBON (khas Medan)

Bahan:

Tepung tapioka   625 gr

Gula pasir   625 gr

Kuning telor   10 btr

Santan kental   1/3 l

Gist (biang)   12 1/2 gr

Daun pandan   secukupnya

Daun jeruk purut   secukupnya

Vanili   sedikit

Minyak goreng (untuk olesan)

Buah kenari   secukupnya (iris-iris)

Air

Cara Membuat:

1. Rebus gula pasir dan air hingga gula mencair menjadi seperti sirop.

2. Bubuhi pandan dan daun jeruk purut. 

3. Jerang santan dan daun pandan hingga kental. 

4. Campur tepung tapioka dan gist lalu ratakan.

5. Kocok kuning telor hingga putih.

6. Masukkan kuning telor, santan, dan gula dengan adonan tepung tapioka.

7. Remas-remas adonan hingga semua bahan tercampur rata. 

8. Biarkan selama 2 jam agar memuai.

9. Olesi loyang dengan minyak goreng.

10. Letakkan adonan di atas loyang lalu panggang hingga setengah matang.

11. Taburi dengan irisan kenari.

12. Panggang lagi dalam oven hingga matang.

13. Lumuri bagian atas kue dengan mentega agar lebih nikmat.

(Resep: Ny. Kutinawati)

KEMBANG GOYANG

Bahan:

Tepung beras   150 gr

Telor   1 btr

Santan   1/4 l

Gula   secukupnya

Garam   sedikit

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Telor  dan gula dikacau.

2. Campurkan tepung dan garam. Aduk.

3. Masukkan santan hingga adonan menjadi agak kental.

4. Panaskan cetakan kue kembang goyang dalam minyak goreng yang banyak. Angkat.

5. Celupkan cetakan ke dalam adonan (bagian atas cetakan jangan sampai terendam dalam adonan agar mudah melepas kuenya nanti).

6. Jika sudah melekat, angkat lalu goreng sambil digoyang-goyang hingga matang dan renyah. 

(ReseP: Ny. Kutinawati)