SATE KERANG

Bahan:

Kerang   1 kg (cuci bersih, rebus hingga matang, dinginkan, ambil isinya)

Bumbu:

Cabe merah   3 buah

Bawang merah   5 btr

Bawang putih   2 siung

Kemiri bakar   2 btr

Garam   secukupnya

Gula   secukupnya

Cuka   sedikit

Mustar   1 sdm

Cara Memasak:

1. Gerus semua bumbu kecuali cuka dan mustar.

2. Tumis hingga harum.

3. Tambahkan sedikit air. Didihkan.

4. Angkat lalu bubuhi cuka dan mustar.

5. Panaskan sedikit minyak goren di wajan.

6. Masukkan kerang.

7. Aduk rata lalu angkat.

8. Dinginkan.

9. Tusukkan kerang pada tusuk sate.

10. Bakar sebentar.

11. Letakkan di piring saji.

12. Siram dengan bumbunya.

1. Sajikan.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

SATE CUMI GORENG

Bahan:

Cumi-cumi   250 gr (bersihkan, potong kecil)

Telor ayam   1 btr

Tepung panir   100 gr

Tusukan sate   10 btg

Minyak goreng

Bumbu Halus:

Bawang putih   2 siung

Garam   1 sdt

Merica   1 sdt

Nanas parut   1 sdt

Cara Memasak:

1. Balur potongan cumi dengan bumbu yang sudah dihaluskan. 

2. Biarkan selama 1 jam.

3. Tusuki dengan tusukan sate.

4. Kocok telor. 

5. Balur sate cumi dengan tepung panir.

6. Celupkan ke kocokan telor.

7. Balur lagi dengan tepung panir.

8. Goreng sate dengan banyak minyak hingga kuning kecoklatan.

9. Angkat dan hidangkan.

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

GADON CUMI PEDAS

Bahan:

Cumi-cumi   150 gr (bersihkan, potong kecil)

Udang   100 gr (kupas, potong kecil)

Cabe rawit   5 buah (iris halus)

Santan kental   100 ml

Telor ayam   1 btr

Daun pisang (dibuat takir)

Bumbu Halus:

Kemiri   4 btr

Ketumbar   1 sdt

Jahe kecil   1 iris

Kencur kecil   1 iris

Garam   1 sdt

Daun jeruk purut   1 lbr

Gula pasir   sedikit

Cara Memasak:

1. Campur cumi-cumi, udang, santan, telor, dan cabe rawit dalam mangkok. Aduk.

2. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.

3. Ambil 5 mangkok kecil tahan panas atau takir daun pisang.

4. Bagi adonan menjadi 5 bagian.

5. Tuangkan ke mangkok atau takir.

6. Kukus dalam kukusan selama 15 menit.

7. Angkat dan sajikan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi (104 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

MI SAMBAL

Bahan:

Mi instan Goreng   2 bks

Ikan cakalang  60 gr (goreng hingga berkulit)

Air asam Jawa (dari 1 sdt asam Jawa dan 1 sdm air)   1/2 sdm

Garam   1/8 sdt

Bawang Bombay   1/2 buah (cincang halus)

Kecap manis   1 sdm

Minyak (untuk menumis)   1 sdm

Cabai merah keriting   3 buah (potong-potong)

Daun bawang   1 batang (iris-iris)

Bawang goreng   1 sdm

Cara Memasak:

1. Suwir-suwir kasar ikan cakalang. Lumuri dengan air asam Jawa dan garam. Goreng dan sisihkan.
2. Rebus Mi instan Goreng dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Masukkan bumbu Mi instan Goreng. Aduk rata. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang Bombay sampai harum. Tambahkan kecap manis. Masukkan Mi instan Goreng. Aduk rata.
4. Sajikan Mi instan Goreng bersama ikan goreng, cabai merah, daun bawang, dan taburan bawang goreng.

 (Resep: Indomie)

SATE UDANG BUMBU PETIS

Bahan:
Udang jerbung   300 gr (kerat punggungnya agak dalam)
Air jeruk lemon   1 sdt
Kecap manis   2 sdt
Garam   1/4 sdt
Merica bubuk   1/4 sdt
Tusuk sate   7 btg

Saus Petis:
Petis   1 sdm
Bawang putih   3 siung
Cabe rawit merah   4 buah
Garam   1/2 sdt
Kacang tanah kulit   100 gr (goreng)
Kecap manis   2 sdm
Air   100 ml

Cara Membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon, kecap manis, garam, dan merica bubuk.
2. Diamkan selama 30 menit dalam lemari es.
3. Tusukkan udang ke tusuk sate.
4. Bakar udang sambil dibolak-balik hingga matang dan harum.
5. Saus: 
- Gerus bawang putih, cabe rawit, dan garam hingga halus.
- Masukkan kacang tanah.
- Gerus hingga halus.
6. Tambahkan petis dan kecap manis. Gerus rata.
7. Tuang air sedikit demi sedikit sambil digerus rata. 
8. Sajikan udang bakar bersama sausnya. 

Info Saji: 
Untuk: 7 tusuk

Tips:
- Agar tidak mudah terlepas, tusuk udang dengan 2 tusuk sate.
- Sebelum diolah, buang kaki udang agar waktu dimakan tidak menusuk-nusuk.
(Resep: Majalah Sedap)

OTAK-OTAK KEJU

Bahan:

Tepung sago Riau   80 gr

Daging ikan   200 gr

Cumi-cumi putih   100 gr

Udang kupas   50 gr

Santan kental   200 ml

Keju parut   100 gr

Daun Bawang   2 btg (iris)

Bumbu:

Irisan bawang putih   1 sdm

Irisan bawang merah   2 sdm

Merica   secukupnya

Garam   secukupnya

Kaldu instan   1 blok

Bahan Saus:

Pasta kacang   100 gr

Saus sambal   2 sdm

Kecap manis   1 sdm

Garam   secukupnya

Jeruk limau   2 buah (ambil airnya)

Air matang hangat   100 ml

Cara Membuat:

1. Blender ikan, cumi-cumi, udang, tepung sago, dan bumbu hingga halus.

2. Tambahkan santan dan keju parut.

3. Aduk rata lalu angkat.

4. Beri daun bawang. Aduk rata.

5. Bungkus dengan daun pisang menjadi 20 bungkus.

6. Kukus selama sekitar 30 menit. Angkat. 

7. Membuat saus:

- Campur semua bahan saus.

- Aduk rata hingga tercampur dengan baik.

- Sisihkan. 

8. Bakar otak-otak terlebih dahulu sebelum dihidangkan supaya wangi.

9. Hidangkan bersama saus otak-otak. 

Info Saji: 

Untuk: 20 porsi (88 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

SATE KERANG BUMBU KRENGSENG

Bahan:
Kerang   250 gr (cuci bersih)
Air jeruk nipis   2 sdm
Garam   secukupnya
Minyak goreng   (untuk menumis dan olesan)
Kecap   (untuk olesan)
Tusukan sate   15 btg


Bumbu Halus:
Ketumbar   1 sdt
Merica   1/2 sdt
Kemiri   6 btr
Jahe   1 ruas
Kunyit   1 ruas
Laos   1 ruas (memarkan)
Cabe merah   4 buah
Bawang merah   5 btr
Bawang putih   5 siung
Daun salam   2 lbr
Daun jeruk   2 lbr
Sereh   1 btg (memarkan)
Gula secukupnya
Garam   secukupnya

Cara Memasak:
1. Campur kerang dengan air jeruk dan garam, aduk rata, dan diamkan sejenak.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi.
3. Masukkan kerang, aduk rata, masak hingga 1/2 matang.
4. Angkat dan dinginkan.
5. Tusuki kerang dengan tusukan sate.
6. Panggang di atas bara atau kompor dengan panggangan sambil diolesi minyak dan kecap.
7. Panggang hingga kecoklatan dan harum.
8. Angkat dan hidangkan.

Info Saji:
Untuk : 5 porsi (87 kal/porsi)
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

SATE UDANG BAKAR RICA

Bahan:

Udang jerbung   300 gr (kerat punggung)

Air jeruk lemon   1 sdt

Garam   1/2 sdt

Merica bubuk   1/4 sdt

Daun jeruk   5 lbr (buang tulangnya, rajang)

Gula pasir   1/4 sdt

Minyak goreng   50 ml (untuk menumis)

Tusuk sate   19 btg

Bumbu:

Bawang merah   8 btr

Cabe rawit   5 buah

Cabe merah keriting   5 buah

Jahe   2 cm

Tomat   1 buah/100 gr

Cara Memasak:

1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk.

2. Diamkan 15 menit dalam lemari es.

3. Gerus bumbu.

4. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.

5. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata lalu angkat.

6. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.

7. Lumuri udang dengan tumisan bumbu.

8. Diamkan 30 menit.

9. Tusukkan udang ke tusuk sate.

10. Bakar udang sambil diolesi sisa bumbu dan dibolak-balik hingga matang dan harum.

Info Saji:

Untuk: 19 tusuk.

Tips:

Agar lebih mudah mengerat punggung udang, gunakan gunting.

(Resep: Philips)