SATE UDANG BAKAR RICA

Bahan:

Udang jerbung   300 gr (kerat punggung)

Air jeruk lemon   1 sdt

Garam   1/2 sdt

Merica bubuk   1/4 sdt

Daun jeruk   5 lbr (buang tulangnya, rajang)

Gula pasir   1/4 sdt

Minyak goreng   50 ml (untuk menumis)

Tusuk sate   19 btg

Bumbu:

Bawang merah   8 btr

Cabe rawit   5 buah

Cabe merah keriting   5 buah

Jahe   2 cm

Tomat   1 buah/100 gr

Cara Memasak:

1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk.

2. Diamkan 15 menit dalam lemari es.

3. Gerus bumbu.

4. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.

5. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata lalu angkat.

6. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.

7. Lumuri udang dengan tumisan bumbu.

8. Diamkan 30 menit.

9. Tusukkan udang ke tusuk sate.

10. Bakar udang sambil diolesi sisa bumbu dan dibolak-balik hingga matang dan harum.

Info Saji:

Untuk: 19 tusuk.

Tips:

Agar lebih mudah mengerat punggung udang, gunakan gunting.

(Resep: Philips)

IKAN BAKAR BUMBU RICA

Bahan:

Ikan Cakalang (Tongkol)   500 gr 

Air jeruk nipis   1 sdm

Kecap ikan   1 sdm

Minyak tak jenuh   1 sdm (untuk mengoles)

Minyak tak jenuh   2 sdm (untuk menumis)

Bumbu Rica:

Irisan bawang merah   3 sdm

Irisan bawang putih   1 sdm 

Cabe merah   5 buah (gerus kasar)

Cabe rawit   5 buah

Daun jeruk   3 lbr

Daun kemangi   25 gr

Jahe   1 iris

Air jeruk lemon   1 sdm

Kecap ikan   1 sdm

Gula pasir   1 sdm

Tomat   100 gr (iris kecil)

Cara Memasak:

1. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Cuci bersih.

2. Campur air jeruk nipis dengan kecap ikan lalu balurkan pada ikan.

3. Biarkan ikan selama beberapa menit.

4. Panggang dalam oven sambil sesekali diolesi minyak.

5. Angkat setelah ikan matang.

6. Bumbu Rica:  

- Tumis semua bumbu sambil diaduk rata.

- Tunggu sampai matang dan harum.

- Angkat.

7. Siramkan bumbu rica pada ikan.

8. Sajikan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi (158 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)