SATE LILIT IKAN (khas Bali)

Bahan:

Daging ikan kakap   250 gr (cincang halus)

Minyak goreng untuk menumis   1 sdm

Daun jeruk   3 lbr (iris halus)

Daun salam   1 lbr

Arang

Bumbu Halus:

Irisan cabe merah   5 sdm 

Irisan bawang putih   1 sdm 

Irisan kunyit   1 sdt

Irisan jahe   1 sdt

Ketumbar   1 sdt

Kemiri   3 btr

Terasi   sedikit

Garam   1 sdt

Gula merah   1 sdm

Tusukan sate lilit (bambu lilit)   10 btg

Cara Memasak:

1. Gerus bumbu halus.

2. Panaskan minyak goreng di atas wajan.

3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga keluar aroma.

4. Campur ikan cincang dengan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata.

5. Ambil bambu lilit, bentuk sate lilit dengan cara dikepal-kepal.

6. Bakar di atas bara panas sampai masak kecoklatan.

7. Angkat dan hidangkan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi @ 2 tusuk (95 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

IKAN BAKAR BUMBU RICA

Bahan:

Ikan Cakalang (Tongkol)   500 gr 

Air jeruk nipis   1 sdm

Kecap ikan   1 sdm

Minyak tak jenuh   1 sdm (untuk mengoles)

Minyak tak jenuh   2 sdm (untuk menumis)

Bumbu Rica:

Irisan bawang merah   3 sdm

Irisan bawang putih   1 sdm 

Cabe merah   5 buah (gerus kasar)

Cabe rawit   5 buah

Daun jeruk   3 lbr

Daun kemangi   25 gr

Jahe   1 iris

Air jeruk lemon   1 sdm

Kecap ikan   1 sdm

Gula pasir   1 sdm

Tomat   100 gr (iris kecil)

Cara Memasak:

1. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Cuci bersih.

2. Campur air jeruk nipis dengan kecap ikan lalu balurkan pada ikan.

3. Biarkan ikan selama beberapa menit.

4. Panggang dalam oven sambil sesekali diolesi minyak.

5. Angkat setelah ikan matang.

6. Bumbu Rica:  

- Tumis semua bumbu sambil diaduk rata.

- Tunggu sampai matang dan harum.

- Angkat.

7. Siramkan bumbu rica pada ikan.

8. Sajikan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi (158 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

SATE CINCANG BUMBU WOKU

Bahan:

Daging ikan kakap   2000 gr (cincang kasar)

Kelapa setengah tua parut   50 gr

Minyak goreng   1 sdm

Daun jeruk   3 lbr (iris halus)

Daun salam   1 lbr

Air asam    1 sdm

Tepung singkong   2 sdm

Bambu sate lilit   10 btg

Bumbu Halus:

Irisan cabe merah   7 sdm

Irisan bawang putih   3 sdm

Irisan kunyit   1 sdt

Tomat   1 buah (buang kulit dan bijinya)

Irisan jahe   1 sdt

Ketumbar   1 sdt

Kemiri   3 btr

Terasi   sedikit

Gula merah   1 sdm

Garam   1 sdt

Cara Memasak:

1. Gerus bumbu halus lalu tumis bersama daun salam dan daun jeruk. 

2. Tuangi air asam. Aduk sebentar lalu angkat.

3. Campurkan bumbu yang sudah ditumis tadi dengan daging ikan cincang dengan kelapa parut, dan tepung singkong. Aduk rata.

4. Ambil bambu lilit. Bentuk sate  lilit dengan cara dikepal-kepal.

5. Kukus selama sekitar 1/2 jam. Angkat.

6. Panggang dengan arang hingga kecoklatan.

7. Sajikan.

Info Saji:

Untuk : 10 tusuk (55 kal/tusuk)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)