UDANG GORENG DENGAN PETE

Bahan:
Udang ukuran sedang      1/2 kg
Pete     3 papan
Cabe merah     10 buah
Bawang merah     5 btr
Asam
Garam     secukupnya
Minyak goreng     1 cangkir
Air

Cara memasak:
1. Larutkan asam dan garam dengan sedikit air.
2. Kupas udang.
3. Campur udang dengan larutan asam dan garam.
4. Diamkan selama 15 menit.
5. Kupas pete, belah 2.
6. Cabe, bawang merah, dan garam digerus agak kasar.
7. Panaskan minyak goreng.
8. Goreng udang hingga matang. Angkat.
9. Goreng gerusan cabe, garam, dan  bawang merah hingga matang.
10. Masukkan pete.
11. Aduk-aduk hingga berwarna hijau tua. 
12. Masukkan sisa air perendam udang. Aduk-aduk hingga kering.
13. Masukkan udang. 
14. Aduk rata lalu angkat.
(Nyonya Rumah/ Kompas)

SAYUR GODOG CAMPUR

Bahan:

Daging tetelan   200 gr

Labu siam   300 gr/1 buah 
Wortel   150 gr/2 buah
Buncis   150 gr (iris miring)
Cabe merah   3 buah (iris miring)
Blimbing wuluh   5 buah (belah 2 panjang)
Serai   2 btg (ambil putihnya, memarkan)
Daun salam   2 lbr
Daun jeruk   8 lbr
Garam   5 1/2 sdt
Gula merah sisir   1 1/2 sdm dan 1 1/2 sdt
Santan   1250 ml (dari 1 butir kelapa)
Minyak goreng   3 sdm (untuk menumis)

Bumbu Halus:

Bawang merah   10 btr
Bawang putih   3 siung
Kemiri sangrai   5 btr
Cabe merah   3 buah
Ketumbar   1 sdt

Cara Memasak:

1. Rebus daging dalam 1000 ml air. Saring.
2. Potong labu siam dan wortel lebih besar dari korek api. 
3. Rebus daging hingga empuk. 
4. Ambil kaldunya, ukur 750 ml, dan sisihkan.
5. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
6. Tuang ke dalam kuah daging dan didihkan.
7. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Didihkan lagi.
8. Masukkan labu, buncis, dan wortel.
9. Biarkan hingga sayur mayur matang.

Info Saji:
Untuk: 8 porsi
(Resep: Philips)

SUP KEMBANG TAHU AROMA JAHE

Bahan:

Ayam   1/2 ekor (potong 8 bagian)

Kembang tahu   2 lbr (rendam air panas, potong-potong)

Minyak goreng   2 sdm

Bawang Bombay   1/2 btr (iris tipis)

Bawang putih   2 siung (memarkan)

Jahe   3 cm (memarkan)

Daun bawang   1 btg (iris tipis)

Air   1 ltr

Wortel   2 buah (potong-potong)

Kacang polong   50 gr

Garam   secukupnya

Merica bubuk   secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak. Tumis kedua jenis bawang hingga harum.

2. Masukkan ayam. Tumis hingga berubah warna. Angkat.

3. Rebus air hingga mendidih. 

4. Masukkan ayam, jahe, wortel, garam, dan merica bubuk. Rebus hingga matang.

5. Masukkan daun bawang dan kacang polong. Rebus sebentar.

6.  Angkat dan sajikan hangat. 

Info Saji:

Untuk : 4 porsi

(Resep: Yeni Ismayani/Sedap Bintang)

LODEH CAMPUR

Bahan:
Terong ungu   1 buah
Labu siam   1 buah
Kacang panjang   1 ikat
Papan petai
Jagung puntren   1 ons
Daun tangkil muda   1/2 ons
Tahu ukuran sedang   2 ptg (potong dadu)
Tempe   1 ptg (potong dadu)
Cabe merah besar   2 buah
Cabe hijau   2 buah (potong kasar)
Bawang merah    5 btr
Bawang putih   2 siung (iris tipis)
Lengkuas   2 iris (memarkan)
Daun jeruk   5 lbr
Daun salam   3 lbr
Gula Jawa   1 ptg
Terasi   1 ptg
Garam   secukupnya
Santan kental dan encer (dari 1 btr kelapa)


Cara Memasak:
1. Sayur mayur dipotong-potong.
2. Kupas petai lalu belah 2.
3. Didihkan santan encer, masukkan tempe dan sayur mayur. 
4. Setelah sayur mayur hampir matang, masukkan irisan bawang, cabe, tahu, terasi, garam, gula, daun salam, lengkuas,santan kental, daun tangkil, dan daun jeruk. 
5. Rebus sambil diaduk-aduk hingga santannya mendidih dan semua bahan matang.
6. Angkat.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

BOTOK JAGUNG DENGAN IKAN PEDA

Bahan:
Jagung muda   2-3 btg
Ikan peda siam   1 ekor
Cabe hijau   4 buah (iris kasar)
Santan kental   3 sdm
Telor ayam   1 btr
Bawang merah   4 btr
Bawang putih   2 siung
Kemiri   2 btr
Bubuk ketumbar   seperes sdt
Terasi   1 ptg
Gula
Garam   secukupnya
Lengkuas   2 iris tipis (memarkan)
Daun salam


 Cara Memasak:
1. Jagung diiris-iris, agak dimemarkan.
2. Goreng ikan peda, ambil dagingnya lalu potong kecil-kecil.
3. Gerus semua bumbu kecuali daun salam. 
4. Campurkan bumbu dengan bahan-bahan lain, telor, dan santan.
5. Ratakan lalu bungkus.
6. Selipkan daun salam di tiap bungkus.
7. Kukus hingga matang.
(Resep:Nyonya Rumah/Kompas)

GEHU/TAHU ISI

Bahan:
Tahu ukuran sedang   10 potong
Minyak goreng


Bahan Isi:
Taoge   200 gr
Daun bawang   2 btg (iris halus)
Bawang merah   2 btr
Bawang putih   1 siung (iris tipis)
Merica   1/2 sdt
Garam

Cara Membuat:
1. Tahu dibelah 2 lalu goreng.
2. Tumis ke-2 macam bawang sampai harum.
3. Masukkan taoge, irisan daun bawang, dan bumbu-bumbu. 
4. Aduk sebentar, angkat.
5. Tahu goreng digurat memanjang pada bagian yang dipotong, isi dengan taoge.
6. Rapatkan lalu celup ke bahan pencelup (lihat resep tempe goreng tepung).
7. goreng dalam banyak minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan.
8. Hidangkan dengan cabe rawit.
(Resep:Nyonya Rumah/Kompas)

TEMPE GORENG TEPUNG

Bahan:

Tempe   1 lonjor + 300 gr

Minyak goreng

Air  

Bahan Pencelup:

Tepung terigu   seperes cangkir

Bawang putih   3 siung

Kemiri   6 btr

Bubuk ketumbar   1 sdt

Kencur   1 btr

Garam   1/2 sdt

Cara Memasak:

1. Tempe dipotong-potong persegi, tebal kira-kira 1/2 cm.

2. Gerus semua bahan pencelup kecuali tepung terigu. Bubuhkan air sekitar 1/2 cangkir.

3. Masukkan terigu, aduk-aduk hingga rata dan menjadi adonan yang sedang kentalnya. 

4. Tambahkan air lagi sampai cukup kekentalannya untuk membalut tempe. 

5. Panaskan minyak goreng di atas wajan.

6. Celupkan irisan tempe satu per satu ke dalam adonan pencelup.

7. Goreng hingga kering. Angkat.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ACAR MENTIMUN

Bahan:
Mentimun muda   1/2 kg
Garam   2 peres sdm
Gula pasir   7 peres sdm
Cuka   2 sdm


Cara Memasak:
1. Mentimun dibelah 4, potong 1 cm lalu garami.
2. Biarkan selama sekitar 1 jam, sering diaduk agar merata.
3. Campurkan gula dan cuka.
4. Ratakan.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

NASI TUMPENG KUNING

Bahan:

Beras   500 gr

Beras ketan   100 gr

Air perasan kunyit dari 50 gr kunyit parut   2 sdm

Air untuk merendam   400 ml

Santan (1 kelapa)   800 ml 

Daun pandan   2 lbr

Serai   2 btg (memarkan)

Garam   1 sdm

Daun jeruk   4 lbr (buang tulang daunnya)

Lauk Lengkap:

Ayam goreng lengkuas

Sambal goreng hati

Telor balado

Urap

Cara Memasak:

1. Campur kedua jenis beras. 

2. Cuci bersih lalu rendam dalam air yang sudah dicampur air perasan kunyit. 

3. Biarkan selama 30 menit lalu saring. 

4. Kukus selama 30 menit.

5. Sementara itu rebus santan, daun pandan, serai, garam, dan daun jeruk.

6. Aduk-aduk hingga mendidih.

7. Tuang santan di atas beras yang sudah dikukus. 

8. Masukkan ke dalam penanak nasi, masak hingga matang.

9. Cetak nasi di cetakan tumpeng.

10. Tutup nasi dengan plastik lalu tekan-tekan agar padat.

11. Sajikan bersama lauk lengkap.

(Resep: Philips)

AYAM GORENG LENGKUAS

Bahan: 
Ayam   1 ekor (potong 12 bagian)
Lengkuas   150 gr (parut)
Jahe   50 gr (parut)
Serai   2 btg (memarkan)
Daun salam   4 lbr
Garam   3 1/2 sdt
Gula pasir   1 sdt
Air   400 ml


Bumbu Halus:
Bawang merah   8 btr
Bawang putih   2 siung
Ketumbar   1 sdm
Kemiri   5 btr
Kunyit   2 cm


Cara Memasak:
1. Gerus bumbu halus.
2. Rebus ayam, lengkuas, jahe, serai, daun salam, garam, gula pasir, dan bumbu halus di dalam air, di atas api kecil hingga air meresap. 
3. Dinginkan ayam.
4. Goreng hingga matang bersama bumbunya.
(Resep: Majalah Sedap)

UDANG GORENG ASAM GARAM

Bahan:

Udang yang agak kecil   500 gr

Garam   seperes sdm

Air asam   1 sdm

Minyak goreng   3 sdm

Cara Memasak:

1. Buang bagian kepala udang yang tajam. Cuci bersih.

2. Lumuri dengan air asam dan garam. 

3. Jerangkan dalam wajan di atas api agak kecil sampai airnya habis.

4. Bubuhi minyak, besarkan apinya.

5. Aduk-aduk sampai udang berwarna merah kecoklatan. 

6. Angkat.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

LUMPIA

Bahan:

Kulit lumpia kecil   11 lbr

Putih telur   1 btr (untuk perekat)

Minyak untuk menggoreng

Isi:

Bawang merah   4 btr (iris)

Bawang putih   2 siung (iris)

Udang kupas   100 gr (giling kasar)

Telor   1 btr (kocok)

Rebung   150 gr (potong korek api)

Kecap asin   1/2 sdm

Kecap manis   1/2 sdm

Garam   1/2 sdt

Merica bubuk   1/4 sdt

Gula pasir   1/2 sdt

Air   100 ml

Daun bawang   1 btg (iris halus)

Minyak goreng   1 sdm

Cara Membuat:

Isi:

- Tumis kedua bawang sampai harum. 

- Masukkan udang lalu aduk sampai berubah warna.

- Sisihkan di pingggir wajan.

- Masukkan telor, aduk sampai berbutir kasar.

- Masukkan rebung, tumis sampai layu.

- Masukkan kedua macam kecap, garam, merica, dan gula pasir. Tuangkan air.

-  Tumis hingga matang. Masukkan daun bawang dan aduk hingga meresap. 

1. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi.

2. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan putih telor.

3. Panaskan minyak dengan api sedang.

4. Goreng hingga matang dan kering.

Info Saji:

Untuk : 11 potong

(Resep: Philips)

SATE CINCANG BUMBU WOKU

Bahan:

Daging ikan kakap   2000 gr (cincang kasar)

Kelapa setengah tua parut   50 gr

Minyak goreng   1 sdm

Daun jeruk   3 lbr (iris halus)

Daun salam   1 lbr

Air asam    1 sdm

Tepung singkong   2 sdm

Bambu sate lilit   10 btg

Bumbu Halus:

Irisan cabe merah   7 sdm

Irisan bawang putih   3 sdm

Irisan kunyit   1 sdt

Tomat   1 buah (buang kulit dan bijinya)

Irisan jahe   1 sdt

Ketumbar   1 sdt

Kemiri   3 btr

Terasi   sedikit

Gula merah   1 sdm

Garam   1 sdt

Cara Memasak:

1. Gerus bumbu halus lalu tumis bersama daun salam dan daun jeruk. 

2. Tuangi air asam. Aduk sebentar lalu angkat.

3. Campurkan bumbu yang sudah ditumis tadi dengan daging ikan cincang dengan kelapa parut, dan tepung singkong. Aduk rata.

4. Ambil bambu lilit. Bentuk sate  lilit dengan cara dikepal-kepal.

5. Kukus selama sekitar 1/2 jam. Angkat.

6. Panggang dengan arang hingga kecoklatan.

7. Sajikan.

Info Saji:

Untuk : 10 tusuk (55 kal/tusuk)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)