SAYUR GODOG CAMPUR

Bahan:

Daging tetelan   200 gr

Labu siam   300 gr/1 buah 
Wortel   150 gr/2 buah
Buncis   150 gr (iris miring)
Cabe merah   3 buah (iris miring)
Blimbing wuluh   5 buah (belah 2 panjang)
Serai   2 btg (ambil putihnya, memarkan)
Daun salam   2 lbr
Daun jeruk   8 lbr
Garam   5 1/2 sdt
Gula merah sisir   1 1/2 sdm dan 1 1/2 sdt
Santan   1250 ml (dari 1 butir kelapa)
Minyak goreng   3 sdm (untuk menumis)

Bumbu Halus:

Bawang merah   10 btr
Bawang putih   3 siung
Kemiri sangrai   5 btr
Cabe merah   3 buah
Ketumbar   1 sdt

Cara Memasak:

1. Rebus daging dalam 1000 ml air. Saring.
2. Potong labu siam dan wortel lebih besar dari korek api. 
3. Rebus daging hingga empuk. 
4. Ambil kaldunya, ukur 750 ml, dan sisihkan.
5. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
6. Tuang ke dalam kuah daging dan didihkan.
7. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Didihkan lagi.
8. Masukkan labu, buncis, dan wortel.
9. Biarkan hingga sayur mayur matang.

Info Saji:
Untuk: 8 porsi
(Resep: Philips)

IGA KAMBING BUMBU GECOK

Bahan:
Iga kambing   750 gr (rebus, potong-potong)
Daging kambing   250 gr (potong-potong)
Lengkuas   2 cm (memarkan)
Serai   2 btg (memarkan)
Garam   2 1/2 sdt
Gula pasir   1 sdt
Bawang merah   5 btr (iris tipis, goreng)
Cabe merah besar   3 buah (iris serong, goreng)
Daun jeruk   8 lbr (buang tulangnya, iris tipis)
Kelapa parut kasar   100 gr (sangrai, haluskan)
Blimbing wuluh   5 buah (iris bulat)
Air jeruk nipis   1 sdt
Santan   200 ml (dari 1/2 butir kelapa)
Air   1000 ml
Minyak goreng untuk menumis   2 sdm

Bumbu Halus:
Bawang putih   5 siung
Cabe rawit merah   4 buah
Kemiri   4 btr (sangrai)
Merica bubuk   1/2 sdt

Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Masukkan iga dan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.
3. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan hingga mendidih.

5. Tambahkan 3/4 bagian bumbu iris goreng, kelapa sangrai, blimbing wuluh, dan daun jeruk. Aduk rata dan tunggu hingga matang.

6. Tuang santan. Biarkan hingga mengental.

7. Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

8. Sajikan bersama taburan sisa bumbu iris goreng. 

Info Saji:
Untuk: 7 porsi
(Resep: Majalah Sedap)