MI SAMBAL

Bahan:

Mi instan Goreng   2 bks

Ikan cakalang  60 gr (goreng hingga berkulit)

Air asam Jawa (dari 1 sdt asam Jawa dan 1 sdm air)   1/2 sdm

Garam   1/8 sdt

Bawang Bombay   1/2 buah (cincang halus)

Kecap manis   1 sdm

Minyak (untuk menumis)   1 sdm

Cabai merah keriting   3 buah (potong-potong)

Daun bawang   1 batang (iris-iris)

Bawang goreng   1 sdm

Cara Memasak:

1. Suwir-suwir kasar ikan cakalang. Lumuri dengan air asam Jawa dan garam. Goreng dan sisihkan.
2. Rebus Mi instan Goreng dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Masukkan bumbu Mi instan Goreng. Aduk rata. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang Bombay sampai harum. Tambahkan kecap manis. Masukkan Mi instan Goreng. Aduk rata.
4. Sajikan Mi instan Goreng bersama ikan goreng, cabai merah, daun bawang, dan taburan bawang goreng.

 (Resep: Indomie)

OTAK-OTAK KEJU

Bahan:

Tepung sago Riau   80 gr

Daging ikan   200 gr

Cumi-cumi putih   100 gr

Udang kupas   50 gr

Santan kental   200 ml

Keju parut   100 gr

Daun Bawang   2 btg (iris)

Bumbu:

Irisan bawang putih   1 sdm

Irisan bawang merah   2 sdm

Merica   secukupnya

Garam   secukupnya

Kaldu instan   1 blok

Bahan Saus:

Pasta kacang   100 gr

Saus sambal   2 sdm

Kecap manis   1 sdm

Garam   secukupnya

Jeruk limau   2 buah (ambil airnya)

Air matang hangat   100 ml

Cara Membuat:

1. Blender ikan, cumi-cumi, udang, tepung sago, dan bumbu hingga halus.

2. Tambahkan santan dan keju parut.

3. Aduk rata lalu angkat.

4. Beri daun bawang. Aduk rata.

5. Bungkus dengan daun pisang menjadi 20 bungkus.

6. Kukus selama sekitar 30 menit. Angkat. 

7. Membuat saus:

- Campur semua bahan saus.

- Aduk rata hingga tercampur dengan baik.

- Sisihkan. 

8. Bakar otak-otak terlebih dahulu sebelum dihidangkan supaya wangi.

9. Hidangkan bersama saus otak-otak. 

Info Saji: 

Untuk: 20 porsi (88 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

DADAR JAGUNG SAUS NANAS

Bahan:
Jagung manis   1 tongkol
Udang yang sudah dikupas   1 ons
Telor ayam   2 btr
Tepung terigu   4 sdm
Garam

Saus:
Tomat merah   3 buah
Bawang putih   4 siung
Bawang Bombay   1 btr
Gula   agak banyak
Larutan tepung kanji
Nanas   1/2 buah
Minyak goreng
Cabe merah   1 buah (buang bijinya)
Jahe   2 iris

Cara Memasak:
1. Jagung disayat-sayat.
2. Udang diiris kasar.
3. Telor dikocok.
2. Campur jagung, udang, terigu, bumbu-bumbu, dan telor. 
3. Ratakan lalu jadikan 5-6 dadar.
4. Saus:
- Tomat direbus, peras, lalu ambil sarinya.
- Nanas diiris persegi kecil.
- Memarkan bawang putih, lalu iris halus.
- Cincang kasar bawang Bombay.
- Tumis hingga harum.
- Masukkan irisan jahe.
- Campurkan sari tomat dan bumbu-bumbu. Didihkan.
- Masukkan larutan tepung kanji, nanas, dan irisan cabe merah.
- Biarkan hingga mendidih. Angkat. 
5. Susun dadar jagung di piring dan siramkan sausnya.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ROLLADE DAUN SINGKONG ISI SALMON

Bahan:

Ikan salmon   200 gr (potong dadu kecil)

Telor ayam   1 btr

Garam   secukupnya

Merica   secukupnya

Daun singkong   250 gr (rebus)

Bumbu Halus:

Bawang putih   5 siung

Bawang merah   5 btr

Ketumbar   1 sdt

Cabe rawit merah   2 buah

Garam   secukupnya

Kuah Santan:

Santan kental   200 ml

Bawang putih   2 siung

Bawang merah  3 btr

Ketumbar   1 sdt

Kencur   1 iris

Jahe   1 iris

Kemiri   3 btr

Garam   secukupnya

Merica   secukupnya

Gula sedikit

Minyak goreng   1 sdt (untuk menumis)

Cara Membuat:

A. Kuah Santan

1. Gerus bumbu kuah santan.

2. Tumis hingga harum.

3. Masukkan santan, biarkan hingga mendidih dan kental.

4. angkat dan sisihkan.

B. Rollade

1. Gerus bumbu, campur dengan ikan dan telor. Aduk rata.

2. Ambil aluminium foil, olesi minyak, letakkan daun pisang di atasnya, dan ratakan.

3. Beri adonan ikan di tengahnya, gulung seperti lontong.

4. Padatkan dengan memuntir kedua ujungnya.

5. Kukus selama sekitar 20 menit (hingga matang).

6. Angkat dan dinginkan.

7. Potong-potong dan hidangkan dengan siraman kuah santan.

Info Saji:

Untuk : 5 porsi (143 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

GARANG ASEM MAKANAN LAUT

Bahan:
Udang kupas   50 gr
Fillet kakap   50 gr (iris)
Bakso ikan   50 gr (iris)
Otak-otak ikan   50 gr (iris)
Sosis ikan   50 gr (iris)
Telor ayam   2 btr (kocok lepas)
Santan encer   200 ml
Minyak goreng   1 sdm (untuk menumis)
Kecap ikan   1 sdm (nampla)
Garam   sedikit
Takir daun pisang   5 buah

Bumbu Halus:
Bawang merah   5 siung
Bawang putih   3 siung
Merica   sedikit

Bumbu Kasar:
Blimbing wuluh   2 buah (iris)
Cabe rawit   5 buah
Jahe   1 ruas 
Daun jeruk   2 lbr (iris kasar)
Daun salam   2 lbr

Cara Memasak:
1. Gerus bumbu halus lalu tumis bersama bumbu kasar.
2. Masukkan potongan aneka ikan, aduk rata hingga harum. Angkat.
3. Masukkan telor, santan, kecap ikan, dan garam, lalu aduk rata.
4. Bagi menjadi 5 bagian lalu masukkan ke dalam takir.
5. Kukus selama 15 menit.
6. Angkat dan hidangkan.

Info Saji:
Untuk : 5 porsi (125 kal/porsi)
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)