KLEPON UBI

Bahan:
Ubi rebus berwarna putih
Gula Jawa (iris-iris)
Tepung kanji
Kelapa parut (kukus, bubuhi sedikit garam)
Garam
Pewarna makanan warna hijau

Cara membuat:
1. Kupas ubi panas-panas. Haluskan.
2. Campur kan tepung kanji sampai adonan cukup lemas untuk dipulung.
3. Beri warna hijau. Ratakan.
4. Pulungi bulat-bulat sebesar telor puyuh.
5. Isi dengan irisan gula Jawa. Bulatkan lagi.
6. Ulangi hingga semua adonan habis. 
7. Didihkan air. Campur dengan sedikit garam.
8. Masukkan klepon ke dalamnya dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
9. Gulingkan di atas kelapa parut.
10. Hidangkan.
(Nyonya Rumah-Kompas/foto: Menjual Kerupuk)

TENG TENG KACANG

Bahan:
Kacang tanah     2 1/4 cangkir
Gula pasir     1 cangkir
Cuka     1 sdt

Cara membuat:
1. Sangrai kacang hingga berwarna kuning.
2. Buang kulitnya, belah 2.
3. Ambil sekitar 1/4 cangkir kacang, cincang sampai halus untuk taburan lalu sisihkan.
4. Letakkan gula di wajan.
5. Panaskan di atas api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan.
6. Biarkan api tetap kecil.
7. Masukkan kacang dan cuka.
8. Angkat lalu aduk rata.
9. Ambil telenan, taburi merata bagian atasnya dengan bubuk kacang.
10. Tuangi gula.
11. Ambil botol, olesi mentega.
12. Gilas adonan gula dan kacang di atas tellenan dengan botol tersebut. 
13. Biarkan hingga agak dingin.
14. Potong persegi panjang.
15. Simpan di wadah tertutup. 
(Nyonya Rumah/Kompas)

JEMBLEM / MISRO

Bahan:

Singkong     1/2 kg (kupas, parut)

Kelapa parut yang agak muda     1 ons

Garam     sedikit

Gula Jawa (iris-iris, untuk isi)

Minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur singkong, garam, dan kelapa.

2. Pulungi bulat-bulat sebesar bola pingpong. 

3. Isi dengan irisan gula Jawa.

4. Bulatkan lagi.

5. Goreng hingga matang. 

Catatan: Isi bisa diganti ragout (isi kroket). Bila Anda mengganti isi jemblem dengan ragout, tambahkan irisan daun bawang pada adonan singkongnya.

(Nyonya Rumah/Kompas) 

WINGKO COKLAT TEPUNG SUKUN

Bahan:

Gula pasir   150 gr

Margarin   75 gr

Telor ayam   2 btr

Tepung ketan   150 gr

Tepung sukun   50 gr

Kelapa setengah tua   100 gr (kupas dan parut)

Coklat bubuk   25 gr

Air hangat   100 ml

Garam   sedikit

Cara Membuat:

1. Campur coklat bubuk, garam, dan air hangat. Larutkan.

2. Kocok 1/2 gula dengan margarin sampai gula hancur. Sisihkan. (Kocokan 1)

3. Kocok 1/2 gula sisanya dengan telor ayam sampai kental. Angkat. (Kocokan 2)

4. Letakkan kelapa parut, tepung ketan, tepung sukun, dan larutan coklat ke dalam baskom.

5. Tuangkan Kocokan 1 dan Kocokan 2. Aduk sampai rata.

6. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.

7. Panggang dalam oven hingga matang (sekitar 45 menit). Angkat.

8. Hidangkan.

Info Saji:

Untuk: 16 potong (139 kal/ptg)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

ANGLENG KELAPA

Bahan:

Kelapa yang sedang (tidak terlalu dan tidak terlalu muda)   1 butir

Gula Jawa   1/4 kg

Tepung kanji  1 sdm (larurkan dalam 2 sdm air)

Air   

Daun pisang untuk alas

Cara Membuat:

1. Kupas kelapa, iris tipis-tipis panjang.

2. Rebus gula dengan 1 cangkir air hingga hancur.

3. Saring lalu rebus lagi.

4. Masukkan irisan kelapa. 

5. Rebus sambil diaduk-aduk terus hingga mengental.

6. Masukkan larutan tepung kanji. 

7. Aduk-aduk hingga rata lalu angkat.

8. Ambil loyang, alasi dengan daun pisang.

9. Tuang adonan panas-panas di atas loyang.

10. Biarkan hingga hampir dingin.

11. Potong persegi 3x3 cm.

12. Biarkan hingga dingin.

13. Simpan dalam tempat tertutup.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

ENTEN-ENTEN

Bahan:

Kelapa parut yang agak muda   1/2 kg

Garam   sedikit

Gula Jawa   200 gr/secukupnya 

Tepung ketan   1 sdm

Daun pandan   2 lbr (cabik-cabik)

Air   sedikit

Gula pasir   sedikit (bila diperlukan)

Cara Membuat:

1. Rebus gula jawa dengan air dan daun pandan sampai hancur. Saring.

2. Letakkan kelapa parut di atas wajan.

3. Tambahkan larutan gula Jawa dan garam.

4. Aduk-aduk hingga mengental.

5. Rasakan. Tambahkan  gula pasir bila kurang manis.

6. Bubuhi tepung ketan. Ratakan.

7. Aduk-aduk sampai legit. Angkat dan dinginkan.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

KEMBANG GULA KELAPA

Bahan:

Kelapa sedang (tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda)   1 btr

Gula pasir   175 gr

Tepung kanji   1 sdm (larutkan dengan sedikit air)

Pewarna makanan merah

Vanili

Air

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Kupas kelapa lalu parut dengan parut gobet.

2. Rebus gula dengan sedikit air hingga hancur.

3. Masukkan kelapa. Rebus hingga hampir kering.

4. Masukkan larutan tepung kanji.

5. Aduk-aduk hingga rata. Bubuhi vanili.

6. Ratakan lalu angkat.

7. Ambil sedikit, bubuhi pewarna merah lalu ratakan.

8. Olesi loyang dengan minyak goreng.

9. Tuang adonan putih sesendok demi sesendok di atas loyang.

10. Letakkan sedikit adonan merah di atas adonan putih.

11. Biarkan hingga kering.

12. Simpan di tempat tertutup.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)