KLEPON UBI

Bahan:
Ubi rebus berwarna putih
Gula Jawa (iris-iris)
Tepung kanji
Kelapa parut (kukus, bubuhi sedikit garam)
Garam
Pewarna makanan warna hijau

Cara membuat:
1. Kupas ubi panas-panas. Haluskan.
2. Campur kan tepung kanji sampai adonan cukup lemas untuk dipulung.
3. Beri warna hijau. Ratakan.
4. Pulungi bulat-bulat sebesar telor puyuh.
5. Isi dengan irisan gula Jawa. Bulatkan lagi.
6. Ulangi hingga semua adonan habis. 
7. Didihkan air. Campur dengan sedikit garam.
8. Masukkan klepon ke dalamnya dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
9. Gulingkan di atas kelapa parut.
10. Hidangkan.
(Nyonya Rumah-Kompas/foto: Menjual Kerupuk)

SCHOTEL UBI DAUPHINOISE

Bahan:

Ubi   500 gr (iris tipis)

Kembang kol   200 gr (potong kecil-kecil)

Daging giling ayam   100 gr

Telor ayam   5 btr

Susu   500 ml

Keju parut   50 gr

Kaldu blok instan   1 buah

Garam   secukupnya

Merica    secukupnya

Bawang Bombay

Bawang putih

Margarin (untuk menumis)

Cara Memasak:

1. Campur telor ayam, sus, kaldu instan. garam, merica, dan keju di mangkok.

2. Aduk rata lalu sisihkan.

3. Tumis kedua jenis bawang hingga harum.

4. Masukkan daging ayam, kembang kol, garam, dan merica. Aduk rata.

5. Biarkan sebentar lalu angkat.

6. Susun ubi di loyang aluminium foil atau mangkok pyrex. 

7. Beri tumisan daging ayam. 

8. Siram dengan campuran susu, telor, keju, hingga seluruhnya terendam.

9. Panggang dalam oven selama sekitar 1 jam atau hingga berwarna kuning kecoklatan.

10. Angkat dan hidangkan.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi (372 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

TALAM UBI UNGU

Bahan:

A

Ubi ungu    400 gr

Tepung kanji   125 gr

Garam   1 sdt

Gula pasir   150 gr

Santan yang sedang kentalnya   400 cc

Pisang tanduk yang cukup matang   1 buah

B

Tepung beras   50 gr

Tepung kanji   30 gr

Gula pasir   50 gr

Garam   1 sdt

Santan yang sedang kentalnya   300 cc

Minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat:

A

1. Kupas pisang tanduk lalu iris persegi kecil.

2. Kukus ubi sampai matang, kupas panas-panas lalu lumatkan. 

3. Bubuhi gula, garam, dan tepung kanji.

4. Cairkan dengan santan, ratakan, lalu saring.

5. Tambahkan pisang tanduk.

6. Sisihkan.

B

1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng, lalu saring.

2. Siapkan loyang persegi ukuran 22 x 22 x 4 cm.

3. Olesi loyang dengan minyak goreng, lapisi seluruhnya dengan plastik, olesi minyak lagi.

4. Didihkan air di langsing.

5. Masukkan loyang lalu isi dengan adonan A. Tutup langsengnya.
6. Biarkan selama 30 menit.
7. Buka tutupnya, aduk adonan B lalu tuang di atas adonan A.
8. Tutup lagi langsengnya. Biarkan selama 20 menit lagi.
9. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong.
10. Sajikan.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas).

KELEPON UBI

Bahan:

Ubi putih   1/2 kg (kukus, kupas panas-panas)

Irisan gula Jawa

Pewarna makanan hijau

Tepung kanji   secukupnya

Kelapa parut yang sedang tuanya

Garam   sedikit

Cara Membuat:

1. Campur kelapa parut dan garam lalu kukus selama 15 menit.

2. Lumatkan ubi kupas, bubuhi tepung kanji. 

3. Uleni sampai adonan cukup lemas untuk dibentuk.

4. Bubuhi pewarna makanan lalu ratakan.

5. Bentuk bulat sebesar kemiri, isi dengan irisan gula Jawa. Rapatkan.

6. Didihkan air di panci dengan dibubuhi sedikit garam.

7. Masukkan bulatan-bulatan adonan kelepon.

8. Biarkan hingga terapung. Angkat dan tiriskan.

9. Masukkan ke parutan kelapa. 

10. Ratakan hingga seluruh permukaan kelepon terbalut kelapa.

11. Sajikan.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)