MI BENDO GORENG ITEM (khas Yogyakarta)

Bahan:
Keluak   3 buah (ambil isinya, haluskan)
Daun bawang   1 btg (iris-iris)
Bawang putih    1 siung (iris-iris)
Cabe rawit    3 buah (iris kecil)
Kol   100 gr (iris kecil halus panjang) 
Minyak goreng   2 sdm (untuk menumis)
Hati ampela rebus   100 gr (potong kecil)
Udang   100 gr (kupas kulitnya)
Mi bendo kering   100 gr
Garam   secukupnya
Merica   secukupnya

Cara Memasak:
1. Didihkan air.
2. Seduh mi dengan air mendidih, aduk perlahan hingga agak lunak.
3. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis keluak, bawang putih, cabe rawit, dan daun bawang hingga harum.
5. Masukkan potongan hati ampela dan udang. Aduk rata.
6. Tambahkan potongan kol. Aduk rata.
7. Masukkan mi bendo, garam, dan merica. Aduk rata.
8. Biarkan sebentar. 
9. Angkat dan hidangkan.

Info Saji:
Untuk: 2 porsi (479 kal/porsi)

Selayang pandang:
Mi bendo adalah mi kering khas Bendo, Bantul. Yogyakarta. Dibuat dari tepung singkong.
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

GUDEG YOGYA

Bahan:

Nangka muda

Telor rebus (kupas)

Ayam   1/2 ekor

Kelapa   1/2 btr (parut, ambil santannya)

Daun jati   3 lbr

Bumbu:

Bawang merah   3 btr

Bawang putih   4 siung

Ketumbar   1 sdt

Kemiri   6 btr

Laos   2 ptg

Terasi   1/4 sdt

Daun salam   3 lbr

Garam   1 sdm

Gula merah   2 sdm

Cara Memasak:

1. Nangka dicuci lalu potong-potong agak kasar. 

2. Rebus dengan daun jati agar timbul warna merah. Biarkan hingga nangka lunak. 

3. Angkat nangka, tiriskan lalu memarkan.

4. Gerus bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos.

5. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam, dan nangka. 

6. Masukkan daun salam dan laos. 

7. Rebus terus hinga santannya kering. 

8. Masukkan telor.

9. Tambahkan santan kental.

10. Biarkan hingga santan kering.

(Resep: Ny. Handayani)