GUDEG YOGYA

Bahan:

Nangka muda

Telor rebus (kupas)

Ayam   1/2 ekor

Kelapa   1/2 btr (parut, ambil santannya)

Daun jati   3 lbr

Bumbu:

Bawang merah   3 btr

Bawang putih   4 siung

Ketumbar   1 sdt

Kemiri   6 btr

Laos   2 ptg

Terasi   1/4 sdt

Daun salam   3 lbr

Garam   1 sdm

Gula merah   2 sdm

Cara Memasak:

1. Nangka dicuci lalu potong-potong agak kasar. 

2. Rebus dengan daun jati agar timbul warna merah. Biarkan hingga nangka lunak. 

3. Angkat nangka, tiriskan lalu memarkan.

4. Gerus bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos.

5. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam, dan nangka. 

6. Masukkan daun salam dan laos. 

7. Rebus terus hinga santannya kering. 

8. Masukkan telor.

9. Tambahkan santan kental.

10. Biarkan hingga santan kering.

(Resep: Ny. Handayani)

SAMBAL TAOGE

Bahan:

Sambal terasi

Taoge pendek

Cara Membuat:

1. Bersihkan taoge lalu cuci bersih.

2. Campur dengan sambal terasi.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

SAMBAL TERASI

Bahan:
Cabe merah   6 buah
Bawang merah   3 btr
Terasi   1 ptg
Gula   1 sdm
Garam   1 peres sdt
Tomat   1 buah (potong-potong)
Minyak goreng untuk menumis   3 sdm


Cara Memasak:
1. Cabe dan bawang merah dipotong kasar lalu tumis sampai bawangnya matang.
2. Masukkan terasi dan tomat. 
3. Aduk-aduk sampai terasinya matang. Angkat.
4. Gerus bahan-bahan yang sudah ditumis tadi dengan dibubuhi garam dan gula.
5. Campurkan minyak sisa penggorengan.
(Resep: Kompas)