SAMBAL MERAH

Bahan:
Cabe merah     1/2 ons
Bawang merah     3 btr
Tomat merah     1 buah
Terasi     1 sdt
Gula     secukupnya
Garam     secukupnya
Sereh     1 btg (bagian putihnya aja, potong-potong, memarkan)
Lengkuas     1 iris (memarkan)
Daun salam     2 lbr
Minyak goreng (ntuk menumis)

Cara membuat:
1. Rebus cabe.
2. Gerus semua bahan kecuali sereh, lengkuas, dan daun salam.
3. Tomat dibelah 4, iris tipis-tipis, campur dengan sambal.
4. Tuang minyak goreng ke wajan.
5. Tumis sambal dan bahan-bahan lain.
6. Aduk-aduk hingga matang. Angkat.
(Nyonya Rumah/Kmpas)

SAMBAL HEJO

Bahan:
Cabe hijau ukuran besar     10 buah
Bawang merah     5 btr
Bawang putih     2 siung
Tomat hijau     3 buah
Terasi matang     1 sdt
Minyak goreng (untuk menumis)
Air jeruk limau

Cara membuat:
1. Cabe hijau dan tomat diiris kasar.
2. Kupas bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis semua hingga layu.
4. Gerus dengan terasi dan garam hingga tercampur rata.
5. Masukkan perasan jeruk limau.
(Nyonya Rumah/Kompas) 

SAMBAL CUKA

Bahan:

Kacang merah

Bumbu:

Cabe merah   2 buah

Cabe rawit   2 buah

Bawang putih   2 siung

Gula   secukupnya

Garam   secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam kacang, lalu haluskan.

2. Gerus bumbu lalu bubuhi cuka.

3. Campur kacang dengan bumbu, aduk rata.

4. Goreng.

(Resep: Ny. Rahimah)

SAMBAL UDANG

Bahan:

Udang (buang kulitnya)

Minyak goreng

Bumbu:

Cabe merah   3 buah

Bawang merah   5 btr

Bawang putih   3 siung

Terasi   secukupnya

Garam   secukupnya

Gula   secukupnya

Cara Membuat:

1. Gerus semua bahan.

2. Tumis hingga harum.

3. Angkat.

(Resep: Ny. Rahimah)

SAMBAL ONCOM

Bahan:

Oncom

Minyak goreng

Saus tomat 

Bumbu:

Cabe merah   1 buah

Cabe rawit   2 buah

Garam   secukupnya

Gula   secukupnya

Terasi   secukupnya

Bawang merah   3 btr

Bawang putih   1 siung

Cara Membuat:

1. Tumbuk oncom hingga halus.

2. Haluskan bumbu lalu campur dengan oncom.

3. Goreng dan bubuhi sedikit saus tomat.

(Resep: Ny. Rahimah)

SAMBAL GORENG PERINTIL DAN TELOR PUYUH (khas Solo)

Bahan:
Daging giling   250 gr
Telor puyuh   15 btr
Santan (dari 1/2 btr kelapa)
Lengkuas   2 iris (memarkan)
Daun salam   3 lbr
Belimbing wuluh  3 buah (iris tipis)
Minyak goreng

Bumbu Halus:
Cabe merah   8 buah (buang bijinya)
Bawang merah   8 btr
Bawang putih   4 siung
Terasi   1 sdt
Gula   1 sdt
Garam   secukupnya

Cara Membuat:
1.  Rebus telor puyuh, kupas, dan sisihkan. Gerus bumbu halus.
2. Daging giling dibubuhi sedikit garam, ratakan, bentuk bulat-bulat kecil.
3. Goreng daging giling hingga matang lalu angkat. 
4. Panaskan 3 sdm minyak goreng.
5. Goreng bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan santan dan biarkan hingga mendidih.
7. Goreng daging giling, telor puyuh,  dan bahan lainnya.
8. Masak sambil sekali-kali diaduk hingga santan agak mengental.
9. Angkat.
(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)