OTAK-OTAK BANJAR (khas Banjarmasin)

Bahan:

Daging ikan   1/2 kg

Santan   11 sdm

Tepung kanji   5 sdm

Daun pisang   secukupnya (untuk pembungkus)

Bumbu:

Bawang merah   5 btr

Bawang putih   1 siung

Lada halus   1/2 sdt

Garam   secukupnya

Cara Memasak:

1. Haluskan daging ikan.

2. Gerus bumbu.  

3. Campurkan ke daging ikan, tepung, dan santan. Ratakan.

4. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu kukus hingga matang.

5. Panggang hingga harum.

(Resep: Ny. Rahimah)

SAYUR ASAM BANJARMASIN (khas Banjarmasin)

Bahan:

Ikan Bandeng   1 ekor

Kacang panjang   1 ikat

Kol   6 helai

Mentimun   1 buah

Bumbu:

Kemiri   4 btr

Bawang merah   5 btr

Cabe merah   2 buah

Kunyit   1 ruas jari

Laos   1 ruas jari

Sereh   1 btg

Garam   secukupnya

Terasi   secukupnya

Asam Jawa   2 biji

Cara Memasak:

1. Ikan dipotong-potong sesuai selera.

2. Rebus air hingga mendidih.

3. Gerus semua bumbu hingga halus lalu campur dengan ikan.

4. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.

5. Potong-potong sayur mayur.

6. Masukkan sayuran ke dalam panci ikan yang mendidih.

7. Biarkan hingga matang.

8. Angkat.

(Resep: Ny. Rahimah)