PINDANG PATIN

Bahan:

Ikan patin   1 ekor/500 gr (potong-potong)

Air   1 l

Jahe   2 cm (iris tipis)

Blimbing sayur   3 buah (iris kasar)

Sereh   1 btg (memarkan)

Daun salam   2 lbr

Cabe rawit merah   10 buah

Air jeruk nipis   2 sdm (untuk campuran kuah)

Air jeruk nipis   sedikit (untuk olesan ikan)

Merica bubuk   1/2 sdt

Garam   2 sdt

Gula pasir   1 sdt

Kaldu bubuk   1/2 sdt

Minyak goreng   2 sdm

Kemangi   1 ikat (siangi)

Tomat merah   1 buah (potong kasar)

Bumbu Halus:

Kunyit   3 cm (bakar)

Cabe merah besar   2 buah (bakar)

Bawang merah   5 btr (bakar)

Bawang putih   3 siung  (bakar)

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ikan patin, lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Sisihkan.

2. Panaskan minyak.

3. Tumis bumbu halus, jahe, sereh, dan daun salam hingga harum dan matang.

4. Tuangkan air, biarkan hingga mendidih.

5. Masukkan ikan patin, merica, gula, garam,kaldu bubuk, dan cabe rawit.

6. Biarkan hingga ikan lunak dan bumbu meresap.

7. Tambahkan blimbing sayur, air jeruk nipis, tomat, dan kemangi.

8. Biarkan sebentar lalu angkat.

9. Sajikan. 

Info Saji:

Untuk: 4 porsi

(Resep:  Ayu/Nyata)

SOUN GORENG SIRAM IKAN PATIN SAUS ASAM MANIS

Bahan:
Soun kering   100 gr (bagi 2)

Siraman
Minyak goreng   2 sdm (untuk menumis)
Irisan daun bawang   2 sdm
Irisan bawang putih   1 sdm
Minyak wijen   1 sdt
Saus tiram   1 sdm
Jahe   1 iris
Udang kupas   100 gr
Daging ikan patin   100 gr (potong kecil)
Kaldu   200 ml
Saus tomat   1 sdm
Saus sambal   1 sdm
Kecap ikan   1 sdm
Merica halus   1/4 sdt
Garam   sedikit
Tepung maizena   1 sdm (larutkan dengan sedikit air)

Cara Memasak:
Soun goreng
1. Panaskan saringan kawat besar dalam minyak goreng di wajan. Angkat.
2. Letakkan sebagian soun.
3  Tindih dengan saringan kawan yang lain lalu masukkan dalam minyak panas.
4. Biarkan sampai mengembang dan membentuk mangkok soun. 
5. Angkat dan tiriskan.
6. Ulangi pada separuh soun sisanya agar terbentuk 2 mangkok soun.

Siraman
1. Tumis daun bawang dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan minyak wijen,  saus tiram, saus tomat, saus sambal, dan jahe. 
3. Masukkan irisan ikan dan udang. Aduk.
4. Tuangkan kaldu.
5. Bubuhi garam, kecap ikan, dan merica. Aduk rata.
6. Kentalkan dengan tepung maizena.
7. Biarkan hingga matang lalu angkat. 
8. Tuang ke dalam mangkok soun.
9. Hidangkan.

Info Saji:
Untuk: 2 porsi (628 kal/porsi)
(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)

BOLA-BOLA PATIN RAMBUTAN

Bahan:

Daging ikan patin  125 gr (giling halus)

Bawang putih cincang   1 sdm

Bawang Bombay cincang   1 sdm

Roti tawar   1 lbr

Telor ayam   1 btr

Garam   sedikit

Merica halus   sedikit

Seledri cincang   1 sdm

Soun   50 gr (potong kecil)

saus sambal/saus tomat

Cara Memasak:

1. Campur daging ikan giling, kedua jenis bawang, roti, dan telor. Blender halus.

2. Angkat lalu bubuhi garam, merica, dan seledri.

3. Aduk rata. 

4. Bentuk menjadi 10 bulatan.

5. Balur dengan potongan soun.

6. Goreng hingga matang.

7. Angkat dan sisihkan.

8. Hidangkan hangat-hangat bersama saus sambal/tomat.

Info Saji:

Untuk: 5 porsi (181 kal/porsi)

(Resep: Ibu Tuti Soenardi/Kompas)