SAMBAL PETIS

Bahan:

Buncis   10 buah (potong)

Petis mentah   4 sdm

Bumbu:

Bawang merah   3 btr

Minyak goreng

Bawang putih   2 siung

Mentega

Cabe merah   2 buah (potong)

Air panas   1 cangkir

Laos   1 ptg

Daun jeruk purut   2 lbr

Sereh   1 ptg

Air asam   1 cangkir

Gula   sedikit

Terasi

Petis

Cara Membuat:

1. Gerus halus emus bumbu kecuali daun jeruk purut, sereh, petis, terasi, dan cabe.

2. Tumis bumbu alus dengan mentega hingga bawang hampir matang.

3. Seduh terasi dengan air panas dan air asam dan campurkan pada bumbu yang sedang ditumis.

4. Tumis beberapa saat.

5. Masukkan petis hingga hancur.

6. Masukkan daun daun jeruk purut, daun salam, dan sereh.

7. Masukkan santan.

8. Biarkan hingga santan berminyak. 

(Resep: Ny. Handayani)

SAMBAL PETE

Bahan:   

Udang   1/2 kg (kupas)

Pete   5 btg (kupas)

Air

Bumbu:

Bawang merah   10 btr

Bawang putih   3 siung

Minyak goreng

Cabe besar   1 ons

Cabe kecil   1 ons

Gula merah

Asam

Garam

Cara Membuat:

1. Gerus kedua jenis cabe, bawang merah, gula merah, dan garam.

2. Tumis hingga kuning.

3. Masukkan udang, pete, dan asam. 

4. Beri sedikit air agar petenya empuk. 

5. Biarkan hingga airnya kering dan matang.

6. Angkat dan hidangkan.

(Resep: Ny. Handayani)

SAMBAL EBI

Bahan:

Ebi   100 gr

Cabe merah   2 buah

Garam   secukupnya

Gula   secukupnya

Sereh   1 btg (putihnya saja)

Kemiri   5 btr

Minyak goreng (utk menumis)

Cara Membuat:

1. Cuci ebi lalu gerus. 

2. Gerus bumbu-bumbu lalu tumis hingga harum.

3. Masukkan ebi. Aduk-aduk hingga kering.

4. Angkat dan dinginkan.

5. Simpan di tempat yang tertutup agar tahan lama.

(Resep: Nyonya Rumah/Kompas)

SAMBAL UDANG

Bahan:

Udang (buang kulitnya)

Minyak goreng

Bumbu:

Cabe merah   3 buah

Bawang merah   5 btr

Bawang putih   3 siung

Terasi   secukupnya

Garam   secukupnya

Gula   secukupnya

Cara Membuat:

1. Gerus semua bahan.

2. Tumis hingga harum.

3. Angkat.

(Resep: Ny. Rahimah)