SAMBAL MERAH

Bahan:
Cabe merah     1/2 ons
Bawang merah     3 btr
Tomat merah     1 buah
Terasi     1 sdt
Gula     secukupnya
Garam     secukupnya
Sereh     1 btg (bagian putihnya aja, potong-potong, memarkan)
Lengkuas     1 iris (memarkan)
Daun salam     2 lbr
Minyak goreng (ntuk menumis)

Cara membuat:
1. Rebus cabe.
2. Gerus semua bahan kecuali sereh, lengkuas, dan daun salam.
3. Tomat dibelah 4, iris tipis-tipis, campur dengan sambal.
4. Tuang minyak goreng ke wajan.
5. Tumis sambal dan bahan-bahan lain.
6. Aduk-aduk hingga matang. Angkat.
(Nyonya Rumah/Kmpas)

SAMBAL MATAH (khas Bali)

Bahan:
Cabe rawit merah     15 buah
Bawang merah     8 btr
Sereh     2 btg (ambil putihnya)
Air jeruk limau     1 sdm
Garam     secukupnya
Gula seukupnya
Daun jeruk purut     beberapa lembar
Minyak goreng     3 sdm

Cara membuat:
1. Cabe rawit, bawang, daun jeruk purut, dan sereh diiris-iris tipis. 
2. Masukkan ke dalam mangkok.
3. Campurkan gula, garam, dan air jeruk nipis sambil agak ditekan-tekan.
4. Panaskan minyak goreng.
5. Siramkan minyak goreng panas ke campuran cabe.
6. Sambal matah siap disajikan.
(Nyonya Rumah/Kompas)

PERKEDEL TERONG

Bahan:
Terong ungu     2 buah (tanpa dikupas, potong persegi kecil)
Udang     200 gr (kupas, cincang)
Bawang merah     2 buah (iris)
Daun bawang     1 btg (iris halus)
Terigu     50 gr
Soda kue     1/2 sdt
Telor ayam     2 btr
Margarin     1 peres sdm (lumerkan)
Cabe merah     1 buah (iris halus)
Minyak goreng

Cara memasak:
1. Kocok telor sebentar.
2. Campur semua bahan. Ratakan.
3. Panaskan minyak goreng di wajan.
4. Goreng adonan sesendok demi sesendok sampai berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat.
(Nyonya Rumah/Kompas)

CENIL

Bahan:
Tepung sagu/tepung tapioka     100 gr
Nasi     50 gr (blender halus)
Air     50 ml
Air kapur sirih    1 sdm
Pewarna makanan merah     secukupnya
Air daun suji     secukupnya
Kelapa parut yang agak tua     100 gr (untuk taburan)
Garam
Gula pasir

Cara Membuat:
1. Kelapa parut dibubuhi sedikit garam lalu dikukus.
2. Tambahkan 50 gram gula pasir atau sesuai selera.
3. Campur tepung sagu dengan nasi dan air kapur sirih.
4. Uleni sambil tuangi air sedikit demi sedikit hingga kalis.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing diberi air daun suji/pewarna makanan hijau dan pewarna makanan merah.
6. Bentuk adonan berbentuk lonjong.
7. Didihkan air.
8. Masukkan adonan yang sudah dibentuk.
9. Biarkan hingga mengapung. 
10. Angkat lalu tuang ke wadah berisi kelapa parut.
11. Balur rata.
12. Angkat da hidangkan.

Info Saji:
Untuk: 4 porsi
181 kal/porsi
(Ibu Tuti Soenardi/Kompas)